一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

2017年07月30日     10260     檢舉

用一種味道,

記住一個人,

留下一座城。

阿大蔥油餅

凌晨3點鐘,

大半個上海還在沉睡。

一個身影卻忙碌起來。

精瘦精瘦的,

駝著背。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

提麵粉,

揉麵糰,

調油酥。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC
一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC
一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

6點開市,

他必須趕在5點之前,

完成所有準備工作。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

他是吳根城。

家裡排行老大,

背也鼓得老大,

大家都叫他阿大。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

28歲開始,

他在茂名南路159弄2號,

逼仄的小後門裡,

只做蔥油餅,

一做32年。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC
一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

5點27分,

離開市還有一段時間。

阿大的爐子剛剛生好,

第一位客人就到了。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC
一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

「我第一個!」

客人向緊跟其後的另一個客人喊著,

顯得有些興奮。

全然忘記起個大早,

從徐家匯匆匆趕來的疲憊。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

「阿大蔥油餅做得不容易,

我們吃得也不容易啊!」

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

寒冬里,

人們裹著厚厚的衣服,

一邊瑟瑟發抖,一邊等。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

三伏天,

人們靠邊排隊,

躲在屋檐陰涼里,

一邊揮汗如雨,一邊等。

一年四季,

晴雨不變。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

為了一口阿大蔥油餅,

排兩三個小時隊實屬正常。

具體排多少時間,

要看排在前頭的人買多少。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

一爐只能做20隻,

每爐30分鐘。

要是誰一口氣買了20隻,

簡直能把後麵食客氣個半死。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

外面「怨聲載道」,打得火熱,

阿大卻不能著急:「

沒法快啊,快了外面焦裡面不熟,

豬油沒化掉,口味就兩樣了。」

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

醒好的面,

揪成一個個小麵糰。

順勢用手一按,

重重甩在桌上,

麵糰立時成了十幾公分的薄長條。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

抹一把油酥塗上麵餅,

灑一小撮細鹽,

最後抓一大把蔥花,

放一塊肥五花。

一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC
一隻來自上海弄堂里的蔥油餅,竟然驚動了BBC

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

相關閱讀