如何製作西葫蘆面

2017年07月30日     檢舉

如果你想在傳統麵食之外多一個更健康、無穀物的選擇的話,你可以做西葫蘆面。它又好做又好吃。本文介紹如何去做。

素材

「做四份」

4個大的西葫蘆

鹽(可選)

2湯匙(30毫升)菜籽油(可選)

水(可選)

步驟

切西葫蘆麵條

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決定是否將西葫蘆去皮。如果你想讓西葫蘆麵條更接近於實際的麵條,把西葫蘆去皮。如果想做出來的麵條顏色更加豐富,就不用去皮。

如何製作西葫蘆面

西葫蘆皮對健康有益。西葫蘆皮能提供額外的纖維,而膳食纖維可以幫助調節你的消化系統。

切下西葫蘆的一端,然後把它立在菜板上。用蔬菜削皮器去除暗綠色的皮,露出下面淡綠色的果肉。

做成條。你可以用削皮器或手動切菜器削出又細又長的西葫蘆麵條。

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在西葫蘆比較長的那一側用削皮器或手動切菜器縱向削。先從一面削,遇到籽時就從另一面削。西葫蘆的籽會使麵條斷開,所以不要削到有籽的那部分。[1]

如果你用的是手動切菜器,就選擇孔最小的那一組刀片,這樣做出來的麵條又細又長。

切成條。用手動切菜器或廚刀可以切的粗一些,從而做出寬麵條。

如何製作西葫蘆面

用廚刀縱向切。把西葫蘆切得很薄,又要讓它保持麵條的形狀。

先從一面削,遇到籽時就從另一面削。西葫蘆的籽會使麵條斷開,所以不要削到有籽的那部分。

如果你用的是手動切菜器,就選擇最粗的那一組刀片。從縱向削,做出長條。

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準備類似義大利麵的西葫蘆麵條。你也可以用削皮器、刨絲刀或手動切菜器做成類似義大利麵的西葫蘆麵條。

如何製作西葫蘆面

在西葫蘆比較長的那一側用削皮器或手動切菜器縱向削。在西葫蘆上削出長長的一條,厚度不要超過1.25厘米,這樣就能製作出類似義大利麵的西葫蘆麵條。如果用刨絲刀,厚度是固定的,你不需要再做調整。

用手動切菜器時,要換成切絲的那組刀片。從縱向削西葫蘆,做出細條。

遇到籽時就從另一面削。西葫蘆籽會使麵條斷開,所以不要削到有籽的那部分。

準備做西葫蘆麵條細片。用一個擦菜板就可以做出西葫蘆麵條細片。把西葫蘆壓在擦菜板上,要從縱向而不是橫向削,這樣能避免削到種子。

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如何製作西葫蘆面

把西葫蘆壓在擦菜板上,用擦菜板削出米粒大小的細片,要從縱向而不是橫向削,可以避免削到有籽的那部分。

遇到籽時就從另一面削。西葫蘆籽會使麵條斷開,所以不要削到有籽的那部分。

切出螺旋狀的麵條。你可以用專用的切片器做出螺旋狀的麵條。[2]

如何製作西葫蘆面

把西葫蘆壓在刀片上,然後轉動把手,一邊轉把手一邊按住西葫蘆,在刀片的另一側,薄薄的螺旋狀的麵條就被壓出來了。

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選擇是煮西葫蘆麵條還是生吃。你可以把它直接吃了,也可以做成沙拉,還可以煮、炒或用微波爐加熱使它更軟,更像實際的麵食。

如何製作西葫蘆面

西葫蘆水分多,所以即使生吃也要先把它弄乾。你不需要用本文所列出的方法,把麵條給「烤乾」。你只要把麵條放在漏勺里去水15到20分鐘,然後用廚房紙巾把它包起來捏幾下,儘可能多的吸收水分。

把西葫蘆麵條弄乾

把烤箱預熱到95度。把廚房紙巾鋪在烤盤上面。

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平時你不會把廚房紙巾放在烤箱裡。烤箱產生的熱量會點著紙巾,但由於西葫蘆含有大量的水,紙巾將很快變得潮濕,足以防止其在烤箱內著火。

在烤盤上面把西葫蘆麵條擺開。把西葫蘆麵條散開平放在烤盤中。盡量把西葫蘆麵條平鋪成一層。

如何製作西葫蘆面

如果西葫蘆麵條太多,不能只用一層把它鋪完,可以用多個烤盤。為了讓它完全乾燥,所有的西葫蘆絲都應接觸到廚房紙巾。否則下面的西葫蘆絲就沒有上面的西葫蘆絲那麼干。

在西葫蘆絲上散些鹽再放入烤箱,鹽能夠吸出水分。

烘乾西葫蘆絲。把西葫蘆絲放入烤箱,在烤箱內加熱西葫蘆絲20到30分鐘,直到多數西葫蘆絲都已經被烤乾。

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如何製作西葫蘆面

當你準備做出一盤加了西葫蘆麵條的菜時,烘乾是很重要的一環。它是從西葫蘆絲中去除水分最有效的方式,如果你不儘可能多的把水分除去,最終上桌的會是湯而不是麵條。

擠出剩餘水分。用廚房紙巾包住西葫蘆絲並捏幾下,使得剩餘水分全部被去除。

如何製作西葫蘆面

注意這時西葫蘆麵條會又干又硬,所以你還需要進一步加工西葫蘆麵條。

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煮西葫蘆麵條

燒一鍋水。在中等大小的平底鍋內加一半到三分之二的水。把它放到爐上用中火加熱直到沸騰。

如何製作西葫蘆面

水開了以後加適量的鹽入味,讓西葫蘆麵條的里外都有滋味。要是提前加鹽也可以,但是會使水不容易沸騰。

煮西葫蘆麵條。在沸水中放入西葫蘆麵條並加熱,直到麵條變得軟了一些但還沒有斷開。

如何製作西葫蘆面

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