秒學米其林擺盤大法!

2017年07月31日     40854     檢舉

首先聲明,小編是今天來頂主編的班的,小編擅長是國外的美食星探,也編《環球星廚/星餐》,所以,這兩天,各位親們不妨調劑一下,對比一下國外的美食,清涼一夏!

我們還是首先從「高大上」的米其林開始吧!

西餐擺盤常用醬汁裝飾,其實不管是什麼餐,只要遵循「少量盛裝」的規則,再加上「巧用醬汁」,都能一秒變得高大上。

秒學米其林擺盤大法!

這麼靈的招不是隨隨便便就能掌握,

不同口味的菜配什麼醬汁?

醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃?

看起來容易,做起來難啊!

勾劃法

基礎的盤飾方式:用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處,再從醬中間輕輕劃出弧線。

秒學米其林擺盤大法!

滴墜法

用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊,會增加盤子的整體活潑感。

秒學米其林擺盤大法!

杯壓法

用勺子放一小堆醬在盤子中間,再用玻璃杯壓出花紋,垂直拿開。工具簡單,但是做出來的效果非常驚艷~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。

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轉盤法

秒學米其林擺盤大法!

利用製作蛋糕時的轉盤,在盤中製作螺旋的效果。如果沒有轉盤,也可以手動畫圈~畢竟創意才是第一位的。

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壓模法

秒學米其林擺盤大法!

巧用家裡的慕斯圈或切模。先將醬汁沿著內壁塗抹大半圈,再用勺子按照基礎盤式方式從中間勾畫出來,就會形成圓形的醬汁擺盤了。

秒學米其林擺盤大法!

摔醬法

秒學米其林擺盤大法!

任性而藝術的點綴方式!挖一勺醬料,直接扔到盤子上。抽象感是有了,不過也要注意拿捏力度,不要造成過多浪費。

秒學米其林擺盤大法!

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