4D完美無缺無死角廚房長什麼樣？
「裸展」廚房，從「閒人免進」改為「歡迎參觀」！廚房正從「後」走到顧客面「前」！
江西佐敦茶餐廳廚房 —
從前佐敦茶餐廳和大多數餐廳一樣「廚房重地、閒人免進」
現在卻變成了「4D廚房，歡迎參觀」：
這不僅僅是一個餐廳後廚的改變——
1
水吧區
一洗、二刷、三沖。水池設有標準線，防止水溢出導致浪費。阿姨們可以放棄笨重的水鞋，穿著輕便舒適的布鞋上班。
２
工具區
所有工具排排站，高矮胖瘦井然有序。螺絲刀、扳手、捲尺、老虎鉗按大小、尺寸、型號等整齊排列，合理利用牆面資源。
物品不回家，我也不回家。
專業的刀，干專業的事兒~
分門別類，廚師長再也不用擔心我拿錯東西了！
３
原料區
原料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，乾貨、調味類原料忌潮濕、鮮活類原料忌乾燥。
物品擺放區：每件物品都有相應責任人，物品以序號和貼紙標記，擺放整齊劃一，合理利用空間。
各式調料分門別類，擺放整齊，堪稱處女座的最愛。
分類擺放，等待檢閱！
合理利用空間，飲料酒水分開放。
所用調料均是知名大品牌！
４
貨架區
以顏色來區分現場物品功能和種類，達到直觀、美觀的效果，用不同顏色區分用途，同一系統，同一顏色。
後廚以顏色來區分現場物品功能和種類，達到直觀、美觀的效果，用不同顏色區分用途，同一系列，同一顏色。
５
爐灶區
為了方便、安全的原則，廚房設備的布局，考慮到方便清掃和維修，設備之間留有一定空隙，且清潔時會注意到隱蔽的地方，4D過後衛生無死角。
６
登記處
登記處通過行跡定位物品，方便返還，進出貨方向、人員和工具去向標示清楚，以便一目了然。
７
地面區
通道保持乾燥、潔凈，儘可能不出現水漬，避免員工摔傷、餐具摔壞等問題出現。
８
收銀區
雖然4D核心區為中廚，但4D真正的融入了敦敦的每一個角落。收銀區也貼有標識紙，並擺放了捐助書籍和捐款箱，敦敦全力支持公益行動。
從上面的展示里，我們已經看到在佐敦茶餐廳的後廚，物品擺放有序，連切菜刀的刀把，也貼了不同顏色的膠帶以作區分。
總結佐敦茶餐廳4D廚房的幾大優勢——
1延長廚房壽命
實施4D現場管理可以延長廚房內設壽命，有效控制成本、提高利潤，改善繁瑣的管理方式、提高工作效益，相當於一筆長期投資！
2打造餐廳新賣點
通常而言，每家餐廳都有「鎮店之寶」，從前來左敦茶餐廳進餐的多是為了嘗嘗餐廳的「九大皇牌」，可據記者打探，自從有了「開放廚房」，「九大皇牌」竟然失寵了。最近客人們來餐廳後，卻總喜歡往廚房跑。
3提高員工工作效率，減少錯誤發生
4D廚房本著「整理到位，責任到位，培訓到位，執行到位」的標準，實施4D現場管理之後，相當於給餐廳所有員工的工作做了減法，幫助大家減少錯誤的發生，為大家創造舒適工作環境。
將來後廚的趨勢，很大可能都是將廚房作為信任營銷的突破口，主動邀請顧客進廚房，廚房向顧客「裸展」，用「透明」贏得顧客，將「信任」植入顧客心裡。
下面再來看看，另一家知名餐企的後廚
阿五烹飪寶典：
以物尋性，以性求術；
有香使其出，無味使其入；
以味為核心，以養為目的。
這麼乾淨，你確定這裡是個廚房？
