土豆的這個做法醬香濃郁帶著微甜,做法簡單連皮都不用去,超好吃

2019年05月18日     240     檢舉

前不久在飯館吃飯點了一道醬燒小土豆味道不錯挺愛吃,於是回家就網購了十斤小土豆準備學著自己做試試看,飯館一盤要28元呢!我自己買了十斤才花了15塊,能做好多次哈哈!會過吧我?這次買的小土豆個頭還挺勻溜的,收到了就趕緊實踐了一把,做了一鍋特別好吃的醬燒小土豆,看著就有食慾吧?有點上海菜的濃油赤醬的感覺沒有?吃著醬香味十足又帶著點甜絲絲的味道,再加上面面的口感真的太好吃了,家裡人都誇我太會做了。

做這道菜的關鍵點就是要多放老抽,顏色一定要深紅色才算成功,再就是收汁一定要徹底,要讓湯汁收干全部包裹在土豆上,這樣才有粘稠醇厚的口感。這道菜的特點就是表皮起皺,要想做到表皮起皺就要先把小土豆烤熟,然後再用涼水煮,有人問蒸熟可以嗎?答案是不可以,蒸熟的有可能會表皮裂開而且起皺也肯定沒有烤熟的效果好,如果家裡沒烤箱的話也可以用油炸的辦法一樣可以起皺的。

我覺得土豆這個做法真的是又省事又好吃還顯得比較的高大上,連去皮都不用,洗洗就行,而且飯館一盤至少要你28,咱家裡做一盤2塊錢都不到,而且這做法冷吃熱吃都很好吃,即使放涼了土豆也是很好吃的,當做下酒菜也是不錯的,或是減肥的當做正餐也可以哈!怎麼樣?您看了勾起饞蟲啦嗎?趕緊也試試看啊,趁現在小土豆大批下市還便宜。

所需食材:小土豆600克,老抽60毫升,生抽20毫升,白糖30克,清水適量,小蔥一把,八角一個,薑片三片,表面刷的油少許。

製作過程:

1先準備好所有食材,土豆選用個頭勻溜的小土豆為好,桌球大小的最好了。

​2把小土豆洗乾淨倒在鋪了錫紙的烤盤上。

3然後用矽膠刷子均勻的在小土豆上刷一層油,注意正反面都要刷,薄薄一層即可不用太多。

4刷好油的小土豆放入200度預熱好的烤箱裡定時10分鐘。

5時間到了打開烤箱門帶著隔熱手套取出烤盤用夾子將小土豆挨個翻個面,再將烤盤放回去繼續烤十分鐘。

6時間到了用簽子扎一下小土豆,能夠輕鬆扎透即可。

7烤好的小土豆趁熱放入冷水鍋中開火煮。

8水中加入一把小蔥。

9​再加入一個大料也就是八角。

10​再加三片薑片。

11加入​60毫升老抽。

12​再加20毫升生抽。

13放入30克白糖。​

14蓋上蓋子煮開以後換小火煮20分鐘。

15然後打開蓋子煮,這時可以換中火,這一步是耗湯的過程,湯汁慢慢變少土豆的顏色會逐步加深越來越漂亮的。

16一直到所有湯汁基本收干變的非常粘稠,都包裹在小土豆上就可以出鍋了,隨著湯汁越來越少就需要不停的翻鍋了,避免土豆沾在鍋底。

小提示:土豆儘量個頭勻溜不要太大,這樣成熟的時間一致,隨著湯汁的收干需要盯著點翻鍋,避免糊掉前功盡棄,因為放的醬油比較多不用放鹽鹹味就夠了。