夏天到了,百香果蜜的做法教給你,養顏又好喝,愛美的你可別錯過

2019年05月18日     793     檢舉

夏天又到啦,筍筍又開始了熬醬工作,好像每個夏天我都會熬上五六七八罐的果醬或果蜜,這樣我就可以在一年四季都吃到喜歡的水果啦。

最近百香果和金桔都上市啦,筍筍是很喜歡這兩種水果噠,畢竟用它們做出的飲品酸甜可口,特別適合這個炎熱的夏天呢!

今天筍筍要熬的是百香果金桔檸檬蜜,做起來一點都不難,畢竟我們也是熬過各類果醬的人呀。就這三瓶果蜜,消耗完了冰箱裡庫存了很久很久的枇杷蜜,嘿嘿~

百香果金桔檸檬蜜,不要太好吃哦。

清晨一杯百香果金桔檸檬水,養顏又養生哦;炎炎夏日,挖兩勺泡進冰水裡,簡直涼爽到飛起啊;養生寶寶還可以用熱水泡著喝,超級溫暖噠~

食材

檸檬6個、百香果28個、金桔30個

冰糖300g、蜂蜜200g

步驟

檸檬和金桔表面用鹽搓會兒,洗凈後再丟入鹽水中浸泡20分鐘左右。

用鹽搓洗可以去除表面髒東西和果蠟,其他水果同樣適用。

撈出水果,擦乾水分,將檸檬和金桔切成厚度差不多的片狀,去籽備用。

檸檬和金桔去籽方便之後熬煮,也可以去除苦味,覺得麻煩也可以等熬煮的時候再撇去。

百香果清洗乾淨,挖出果肉,殼待用。

將百香果、檸檬、金桔直接倒入大鍋中。

加一半的冰糖腌漬至出汁或冰糖融化。

腌漬至冰糖融化大概需要2小時左右,讓水果和冰糖充分腌漬入味,不趕時間可以等,趕時間的可以直接開火熬煮。因為百香果中有很多水分就不需要再加水了。

冰糖完全融化後,開大火煮。

煮開一次後再加入剩下的冰糖,轉小火慢慢熬煮。

煮的過程中剛才沒有去掉的水果籽也會慢慢煮出來,撇去即可。

煮的過程中還會有許多浮沫(澀汁)析出。

記得要撇去煮出的浮沫(澀汁),這樣口感和色澤才會好。有的是白色的,也有的是和水果一個顏色。

這些浮沫會導致熬出來的果蜜有雜質,不純凈,不要捨不得。

隨著熬煮時間的增加,鍋中水果的顏色會慢慢變深。

鍋中液體也會慢慢變厚重,起小泡泡。

如果還有水果籽可以根據喜好去掉。

熬煮後期鍋邊會有一圈白色的小泡泡,這部分依然為水果熬煮時煮出的澀汁,因為之前已經去除了大量的澀汁,這部分澀汁較少,雖然還會影響成品口感,但是一般人吃不出區別。

開小火慢慢熬煮。

一定要注意,中間要不時攪動,以免溫度過高,將糖分熬焦,導致鍋底焦糊。

小火熬煮至水果慢慢變透。

水果果肉都呈現濃稠狀態。

關火冷卻。

熬好的果蜜的狀態和蜂蜜應該差不多,是可以掛在鍋壁上的。

冷卻後的果蜜顏色會更加深。

在果蜜冷卻的時候將百香果殼切成小塊,送入烤箱烘烤乾,或太陽曬乾。

待鍋中果蜜冷卻至常溫,將蜂蜜倒入。

與鍋中的半成品混合均勻。

玻璃瓶提前消毒,將果蜜裝瓶密封冷藏或陰涼處存放即可。

裝瓶過程中避免用手接觸到瓶口造成污染。

盛果醬類的容器最好選用玻璃的,容易看到果醬的變化。並且事先要用開水煮5—10分鐘消毒控干後使用(切勿使用毛巾、紙巾擦拭),或者放入烤箱烤乾。

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