天氣燥熱,人容易上火,分享16道夏季敗火菜肴,讓你清涼一夏

2019年06月17日     880     檢舉

本期導讀:天氣燥熱,人容易上火,分享16道夏季敗火菜肴,讓你清涼一夏

夏季天氣燥熱,人容易上火,還不愛吃飯,「上火」在乾燥氣候及連綿濕熱天氣時更易發生。「上火」為民間俗語,又稱「熱氣」,中醫認為人體陰陽失衡,內火旺盛,即會上火。那麼有哪些蔬菜適合夏季食用,有利於清熱去火呢,冬瓜、生菜、黃瓜、綠豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、絲瓜、苦菊、荷蘭豆,這些都是適合夏季吃的清熱去火的蔬菜,分享16道清淡又有營養的敗火小菜推薦給大家,都是家常菜肴,簡單容易做,很適合家庭的夏季去火菜譜。味道好吃不上火,還下飯,學會這些菜肴,讓你清涼一夏天,不用發愁每天下班做什麼菜了,下面分享下做法:

【肉末蒸冬瓜】材料:冬瓜500克、豬肉100克、紅辣椒1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽2湯匙、水澱粉適量、

做法:

將冬瓜去皮,去瓤,洗凈,大家挑選冬瓜時用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜,分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多

將冬瓜切成0.5厘米厚的片,切得薄厚要均勻些,放在盤內待用

將豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,紅辣椒去籽,切成末,紅辣椒沒有,不放也可以,起到點綴的作用

鍋加水燒開,將盛冬瓜的盤子放入,大火燒開,用中火隔水蒸10分鐘,將冬瓜蒸至變透明狀即可,到時間後將盤子取出,將冬瓜碼在盤內待用

鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片,爆香,再下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,淋入生抽,料酒,將肉末翻炒上色,淋入半碗水,加入蚝油,少許鹽,燒開

淋入適量水澱粉勾芡,將湯汁加熱至粘稠,關火,將肉末澆在冬瓜上,撒上紅椒末即可

【冬瓜大骨湯】材料:冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、

做法:

準備好所需材料,將骨棒洗凈,鍋加水,冷水下入骨棒,加入1勺料酒,2片姜,燒開,撇去浮沫,煮盡血水後撈出洗凈

鍋內重新加入水,一次性將水放足,燒開,下入骨棒,加入兩片姜,燒開,小火煮制1小時

期間,將冬瓜切去皮、去瓤,再切成塊

到時間後,下入冬瓜繼續煮10-20分鐘,直到冬瓜軟爛變透明為止,關火,加入鹽調味,撒入香菜,盛出即可,也可加一些白鬍椒粉和香油調味

【蒜蓉蚝油生菜】 材料:西生菜1顆、油鹽適量、大蒜5瓣、蚝油1.5湯匙、水澱粉適量

做法:

將西生菜葉子剝開,放在清水中浸泡洗凈,將西生菜撕成塊

將大蒜切成末

鍋加水燒開,加入少許鹽,下入西生菜焯水,待顏色變深,撈出放在冷水中投涼

將西生菜撈出,控凈水,放在盤內

鍋加油燒熱,下入蒜末小火炒香,再下入蚝油,少許鹽

淋入適量水澱粉,待湯汁變得粘稠,關火,將算蒜蓉湯汁淋在西生菜上即可

【油潑生菜】 材料:生菜200克、植物油2湯匙、鹽2克、大蒜3瓣、干辣椒5個、蒸魚豉油2湯匙

做法:

食材備齊,生菜將葉掰下來洗凈,將干辣椒切成段,大蒜切成末

鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入生菜焯燙1-2分鐘,撈出,放入冷水中投涼,撈出瀝凈水分

將生菜碼在盤內,將四周淋入蒸魚豉油,放上蒜末和干辣椒段

鍋加油燒熱,加熱至冒煙,將熱油淋在干辣椒和蒜末上,吃時拌一下即可。

【黃瓜花生拌干豆腐】材料:黃瓜3根、干豆腐3張、花生米一小碗、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、老陳醋1湯匙、生抽2湯匙、做法:

準備好所需材料,黃瓜洗凈,香菜擇洗乾淨,黃瓜洗好後放在冰箱裡冷藏1-2個小時,吃著更爽口,如果胃不好,怕涼的人省略這一步。

鍋加水燒開,下入干豆腐焯水1-2分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出攥凈水分

將干豆腐撕成塊,香菜切小段,大蒜切末,大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調料,起到提味的作用,吃大蒜還有殺菌的作用

鍋內加入少許油,涼油下入花生米,用小火將花生米炒熟,盛出待用。

將黃瓜放在菜板上,用刀背將黃瓜拍裂,在刀在中間劃一刀,再斜刀把黃瓜切成段,拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂,這樣做在拌制時候可以更好的入味。

將黃瓜和豆皮放在盆內,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽,快速翻拌均勻,放入花生米,翻拌均勻,盛出裝盤即可,這道涼拌菜拌好後的口味是酸甜,微辣微鹹的口味,不要拌咸了。

【黃瓜拌綠豆芽】材料:綠豆芽250克、黃瓜2根、胡蘿蔔半根、香菜2棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法:

準備好所需材料,綠豆芽挑去豆皮,投洗乾淨,黃瓜和香菜洗凈,胡蘿蔔去皮洗凈。

黃瓜先切成片,再切成絲。胡蘿蔔切成細絲,胡蘿蔔生吃就可以,絲要切的細一些,吃著口感不硬,不喜歡生吃胡蘿蔔,可以用少量油炒一下也可以,焯水營養損失多。大蒜切末,香菜切小段,準備好辣椒油。

鍋加水燒開,下入綠豆芽焯水,將綠豆芽焯水至斷生,將綠豆芽撈出。綠豆芽焯水後,放在冷水中投涼,可以保持綠豆芽脆嫩的口感。

把綠豆芽放在冷水中投涼,撈出用手攥凈水分待用。

把綠豆芽和黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在盆內,加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋,用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可。

小貼士:綠豆芽焯水至斷生即可,不要焯過火,以保持綠豆芽脆嫩的口感。綠豆芽過冷水後,要用手攥去水分,水分大,拌制時口味就變淡了,這道菜肴要現吃現拌,時間久了,口感就不脆嫩了,也會造成營養流失。

【西紅柿炒包菜】材料:包菜半棵、西紅柿2個、油鹽適量、大蒜2瓣、

做法:

把包菜葉子剝開,投洗乾淨,瀝凈水分,再用手把包菜撕成塊

西紅柿洗凈對半切開,切去蒂部,然後把西紅柿切成塊狀

鍋加水燒開,加入少許鹽,幾滴油,下入包菜焯水,將包菜焯水至顏色變深,焯至斷生,包菜焯水時,在水中加入少許鹽和油,可以使包菜的顏色更翠綠,包菜焯水時間不要過長,包菜顏色變深就可以了,焯過火,就失去了包菜脆嫩的口感。

將包菜撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水分待用,包菜焯水後放在冷水中投涼,可以保持包菜脆嫩的口感

鍋加油燒熱,下入蒜末小火炒出蒜香味,再下入西紅柿,大火將西紅柿炒變軟,炒出水

下入包菜,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

【熗拌手撕包菜】材料:包菜1顆、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、

做法:

將包菜葉子剝開浸泡,投洗乾淨,然後將包菜用手撕成塊

將大蒜切末,干辣椒對半順長切開,辣椒籽不要

鍋加水燒開,加入少許鹽,下入包菜焯水,焯至包菜顏色變深綠,至斷生,撈出放在冷水中投涼,撈出,控凈水

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不要,關火,待油溫稍將一些,下入干辣椒段炸香

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