媽媽叮囑我做水蒸蛋時,牢記「3點」,保證水蒸蛋口感嫩滑,十分的美味。

食譜/Recipes     2021年02月14日
媽媽叮囑我做水蒸蛋時,牢記「3點」,保證水蒸蛋口感嫩滑,十分的美味。

媽媽叮囑我做水蒸蛋時,牢記「3點」,保證水蒸蛋口感嫩滑,十分的美味。

加上製作方法也是非常的簡單,所以這道菜經常會出現在餐桌上面。

但並不是每個人做的水蒸蛋都非常的好吃,很多人因為沒有掌握到正確的做法,蒸出來的水蒸蛋不嫩滑,甚至還會出現很多的氣孔,這樣嚴重影響到食用的口感。

​其實蒸雞蛋羹雖然簡單,但是想蒸出嫩滑無比又平整無氣孔的雞蛋羹,別只會加水就蒸,牢記3個小竅門,保准能蒸出平整嫩滑又完美的雞蛋羹。

媽媽叮囑我做水蒸蛋時,牢記「3點」,保證水蒸蛋口感嫩滑,十分的美味。

做法:

1、首先我們準備2個新鮮的母雞蛋,如果是土雞蛋就更好了,口感和味道都會很不錯。

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​2、把母雞蛋敲入碗中,加少許鹽,用筷子或者攪蛋器快速劃散。

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​3、這時候我們可以觀察一下碗中蛋液的高度,我們只需要加入跟蛋液等高度的水量即可,兩個雞蛋160ml左右。加水後繼續充分劃散,讓蛋液和水能充分混合,這樣蒸出來的蛋液才嫩滑。至於是用冷水、溫水還是熱水,掌握好蛋液和水的比例為1:1~1、5就可以了。

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​4、充分攪勻的雞蛋液表面上會有很多小泡泡,這些泡泡雖不影響雞蛋羹的口感,但是會使得蛋羹表面會出現一些泡泡痕,如果想蒸出平滑如鏡的雞蛋羹,最好把這些小泡泡撈掉。

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​5、接下裡我們把蒸鍋的水燒開後,再把蛋液放進去,蛋液上加一個盤子(稍微留點氣孔,不要蓋太嚴實),蓋好鍋蓋用中火蒸10~12分鐘即可。蛋液上蓋盤子,既可以防止鍋蓋的水珠滴落入表面,也可以讓蛋液受熱更均勻。

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​這樣一道簡單美味的雞蛋羹就蒸好了,表面平滑如鏡,口感嫩滑無比,大人小孩都超愛吃,小夥伴們學會了嗎?

小竅門:

1、蛋液與水的比例為1:1~1。5,加水後要充分攪勻,蒸出來的蛋羹才不會出現分層或者塌陷。

2、把蛋液表面的泡泡撈掉,蛋羹表面更平滑。

3、蒸雞蛋羹時,蛋液表面需加個盤蓋住,防止水煮滴落,也可讓蛋液均勻受熱。蒸雞蛋羹用中火,一般蒸10~12分鐘,如果蒸不熟,多半是盤子蓋得太嚴實,多蒸幾分鐘即可。

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