過年吃膩了大魚大肉?今天換一換口味來這道涼拌黃瓜,開胃解油膩,清脆爽口,下酒下飯

食譜/Recipes     2021年02月14日
過年吃膩了大魚大肉?今天換一換口味來這道涼拌黃瓜,開胃解油膩,清脆爽口,下酒下飯

今天我們就講一下這其中的「一青」,青就代表黃瓜,不管是春、夏、秋、冬、任何一個季節都能出現在酒桌上,口感爽脆,是很多酒客的最愛。下面小達人要教給大家一種黃瓜的新吃法,只需簡單幾步,輕鬆搞定。而且這種做法可以提前做,過年家裡客人多,提前做好不著急。

1、首先準備幾根新鮮的黃瓜清洗乾淨,黃瓜購買的時候需要選擇,顏色深綠,摸著不軟,表面帶刺的最好。

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2、全部改刀切成長條,需要把黃瓜裡面的芯,稍微去掉一點,因為黃瓜芯不脆,影響口感,可以把多餘的黃瓜芯做湯或者生吃。

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3、準備一個大一點的盆子,把黃瓜條放進去加入食用鹽醃制15分鐘,醃一下是為了黃瓜口感更脆。

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4、黃瓜醃出水變軟之後,用清水清洗乾淨上面的鹽味,然後瀝幹水分備用。

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5、調味:白砂糖、生抽、蒸魚豉油、東古一品鮮、薑蒜片、小米椒、(這裡沒有具體的克數,所以大家需要按照自己的口味投放調料)

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6、最後再放一些熗香的幹辣椒和花椒籽,具體做法:鍋中加少許食用油,放入幹辣椒和花椒籽,一起炒出糊香味即可。

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7、全部拌均之後用保鮮膜封住,直接放在冰箱裡面保鮮,什麼時候吃就什麼時候拿出來,這樣的口感會更脆,尤其喝白酒,涼涼下口,下酒一絕。

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小提示:

1、不建議用黃瓜芯,因為黃瓜芯醃制之後就會變軟爛。2、醃制的時候可以稍微多放點鹽,更好地醃制出水。3、這道菜是屬於醬香味的,主要是利用生抽和蒸魚豉油,以及東古一品鮮調出來的味道,所以這3種調味品可以多放一些。