新年必吃的3大素菜!剛過去的初一初二,你吃了嗎?

食譜/Recipes     2021年02月14日
新年必吃的3大素菜!剛過去的初一初二,你吃了嗎?

第一道,翠玉福袋

新年必吃的3大素菜!剛過去的初一初二,你吃了嗎?

材料: (A)高麗菜 6大片,瓢幹 6條 (B)香菇 6朵,豆皮 6片,紅蘿蔔 ?條,熟竹筍 1支,香菜葉

調味料: (A)醬油,鹽,細砂糖,白鬍椒粉 各適量 (B)素高湯 200cc, 枸杞 10克,太白粉 少許,香油 少許

做法:

1. 高麗菜洗凈後入鍋蒸煮到軟,瓢幹切段。

2. 材料(B)中的香菇泡軟,和其餘材料壹起全切細絲。

3. 鍋熱入2 匙葡萄籽油,先炒香香菇絲,再依序放入紅蘿蔔絲,豆皮絲,竹筍絲,拌炒後再加入調味料(A)及香菜葉,拌勻並待冷卻。

4. 取出蒸好的高麗菜葉鋪平,將做法3的餡料包入,並用瓢幹綁好,修剪壹下。

5. 鍋中加入高湯,入鍋蒸3分鐘。

6. 將福袋取出至盤中,鍋中剩餘湯汁加熱後放入枸杞,再加入太白粉水略勾芡,起鍋前加壹點香油,並淋上做法4中即可。 溫馨小貼士: 若買不到瓢幹,可用燙軟的芹菜捆緊封口做成袋。

第二道,旺來糖醋芋

新年必吃的3大素菜!剛過去的初一初二,你吃了嗎?

材料:甜豆,木耳,芋頭片,紅椒,黃椒,鳳梨 半顆(挖好果肉備用),鳳梨罐頭,薑末

調味料:白醋 3匙,番茄醬 3匙,醬油膏 1匙,太白粉

做法:

1. 芋頭片幹裹太白粉。

2. 放入油鍋炸熟,炸到筷子可以穿透的程度即可,瀝幹備用。

3. 紅椒黃椒甜豆都過油,增加色澤。

4. 油倒出來,開始炒香薑末。

5. 炒香調味料白醋,番茄醬,醬油膏。

6. 整個鳳梨罐頭倒入,木耳也放入炒壹會。 7. 把其他材料放入拌炒均勻即可。

第三道,辣燒豆腐餅

新年必吃的3大素菜!剛過去的初一初二,你吃了嗎?

材料: 北豆腐 80克,青椒 150克,尖紅辣椒 300克

調味料: 大蒜 10克(不吃可省去),醬油 10克,素調味粉 2克,植物油 50克,香油 3克,澱粉 5克

做法:

1. 紅辣椒洗凈,切去蒂頭,青椒去籽洗凈,切成4等分,壹同放入油鍋中略炸,撈出後去掉薄膜,切小塊。

2. 豆腐平均分成4份,放入鍋中煎至兩面呈金黃色撈出,大蒜切片。

3. 用剩餘的油將切好的蒜片炒香,再放入豆腐,青紅椒,高湯1碗與調味料(大蒜8克,醬油10克,素調味粉 2克),壹同用小火煮3分鐘左右。

4. 將豆腐盛出,放入盤中,用澱粉將鍋中剩餘的材料勾芡。

5. 最後,淋上香油,盛在豆腐上即可。