15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食譜/Recipes     2021年02月17日
15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

有了好吃的沙拉醬,沙拉就有了靈魂。下面推薦沙拉醬的16種純素做法。(註明:部分有五辛,忌口可不加。)

1、千島沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:純素蛋黃醬100ml(做法可搜索@素食營養叔 的微博)、蕃茄醬30ml、蘋果醋30ml、洋蔥粉少量、大蒜粉少量

做法:將所有食材混合均勻即可。

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

2、葡萄柚沙拉汁

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:葡萄柚汁100ml、菜籽油50ml、黃芥末粉10g、龍舌蘭糖漿或楓糖漿15g、鹽少量

做法:將所有食材用料理機混合均勻即可。

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3、核桃羅勒沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:羅勒葉150g、核桃仁80g、橄欖油50ml、營養酵母粉(可選)30g、檸檬汁45ml、大蒜一瓣、鹽少量、水30~60ml

做法:將所有食材加到料理機中打至順滑,如果醬汁粘稠可酌情加水。

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4、純素捲心菜沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:純素蛋黃醬100ml、蘋果醋30ml、第戎芥末醬15ml、龍舌蘭糖漿15ml、洋蔥粉少量、芹菜籽少量

做法:將所有食材用料理機混合均勻即可。

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

5、花生醬沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:花生醬50ml、營養酵母粉(可選)30g、醬油15ml、楓糖漿15ml、辣椒粉(可選)少量、水30~45ml

做法:將所有食材用料理機混合均勻即可。

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6、香醋沙拉汁

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:橄欖油100ml、義大利香醋50ml、第戎芥末醬15ml、龍舌蘭糖漿15ml、大蒜粉少量、鹽少量、胡椒粉少量

做法:將所有食材混合均勻即可。

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7、墨西哥乾辣椒青檸沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:墨西哥乾辣椒1個、青檸汁45ml、純素蛋黃醬45ml、龍舌蘭糖漿15ml、辣椒粉少量、大蒜粉少量

做法:將所有食材用料理機混合均勻即可。

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8、濃厚味噌沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:薑1塊、米醋100ml、花生油或菜籽油50ml、白味噌15ml、龍舌蘭糖漿30ml、芝麻油少量

做法:將所有食材用料理機混合均勻即可。

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9、胡蘿蔔薑汁沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:胡蘿蔔一根、薑一小段、花生油或菜籽油50ml、米醋50ml、龍舌蘭糖漿30ml、醬油15ml、芝麻油少量

做法:將所有食材用料理機混合均勻即可。

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10、希臘風味沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:橄欖油50ml、檸檬汁50ml、第戎芥末醬15g、乾牛至10g、大蒜粉少量、鹽少量、胡椒粉少量

做法:將所有食材混合均勻即可。

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11、楓糖黃芥末沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:楓糖漿30ml、第戎芥末醬30ml、橄欖油50ml、檸檬汁15ml、大蒜粉少量

做法:將所有食材混合均勻即可。

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12、檸檬罌粟籽沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:橄欖油100ml、檸檬汁45ml、第戎芥末醬15ml、罌粟籽15g、楓糖漿15ml

做法:將所有食材用料理機混合均勻即可。

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13、開心果純素奶油沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:純素蛋黃醬100ml、開心果適量、豆奶或杏仁奶100ml、蘋果醋30ml、乾歐芹碎10g、乾韭黃碎少量、洋蔥粉少量、大蒜粉少量、鹽少量

做法:將所有食材用料理機混合均勻即可。開心果用水浸泡4小時或者一晚,加入到攪拌機中,可酌情加水或者豆奶、杏仁奶等。

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14、小蕃茄沙拉醬

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食材:小蕃茄100g、紅酒醋50ml、橄欖油50ml、龍舌蘭糖漿15ml、煙熏辣椒粉少量、洋蔥粉少量、大蒜粉少量、鹽少量、胡椒粉少量

做法:將所有食材加入到料理機中打至順滑即可。

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15、卡特琳娜沙拉醬

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

食材:蕃茄醬50ml、橄欖油50ml、蘋果醋45ml、洋蔥粉少量、辣椒粉少量、黃芥末少量

做法:將所有食材混合均勻即可。

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16、小茴香甜沙拉醬

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食材:營養酵母粉(可選)50g、全素蛋黃醬45ml、楓糖漿15ml、蘋果醋15ml、乾蒔蘿10g、大蒜粉少量、水15~45ml

做法:將所有食材混合均勻即可。

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蔬菜沙拉

蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱,這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。

其次,蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食,在營養上也會起到很好的互補作用。沙拉是西方飲食習慣中,較具營養價值的食品。沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主,富含各種維生素。

美國曾有一項針對成年人的大型調查顯示,大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養的含量較高。研究人員還發現,即便每天只吃一份生蔬菜,也會使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。

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熱量高是怎麼回事?

沙拉的主要原料為新鮮蔬菜及水果,絕對是營養的來源,大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養的含量較高,話雖如此,沙拉的健康與否,問題其實出自其配料和醬料。

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

另一方面,一般人吃沙拉慣常用的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等,這兩種醬料的熱量都相當高,因此,過去也有調查顯示,常吃沙拉的人,往往吃出過多的熱量。

的確,吃沙拉時,醬料的選擇不容忽視,其實除了蛋黃醬、千島沙拉醬之外,也可以自己調醬料,例如用醋、檸檬汁、橄欖油混合也是很好的醬汁,像這樣的醬料就不會吃出過多的熱量。

3

教你做~

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

純素沙拉醬

材料:

無奶純豆漿粉(甜味的)90克、水500克、白糖60克、鹽5克、植物油(用橄欖油效果最好)500克、白醋70克(用鮮榨的檸檬汁更好)

步驟:

先用攪拌機把豆漿粉、水、糖、鹽攪勻,再邊開機邊緩慢加入植物油,攪至濃稠狀,最後加入白醋再攪勻即可。

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

1、紫甘藍沙拉

材料:

紫甘藍,生菜,西蘭花,小番茄干,沙拉醬,橄欖油,白醋,糖,鹽

步驟:

1、先取下兩片紫甘藍葉子墊在盤底

2、將紫甘藍中間的硬梗去掉,不然會影響口感

3、生菜用手隨意撕成小塊,在橄欖切成細絲

4、西蘭花洗凈後切成小塊,放入沸水中焯熟,焯時可滴兩滴橄欖油,保持亮澤

5、把所有原料倒入盤中混合,然後在放入調料即可

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

2、蓮藕沙拉

材料:

胡蘿蔔,小黃瓜,紫包菜,花菜,蓮藕,蘑菇,新鮮檸檬,橄欖油,黑胡椒粒,香葉

步驟:

1、胡蘿蔔削皮後,切菱形片待用

2、小黃瓜洗乾淨,用波浪刀斜切成片待用

3、花菜切成小朵;蘑菇切片待用

4、蓮藕削皮後縱剖成二半,再切成厚半圓片,並浸泡在加入少許醋的水中,用時瀝干水

5、紫包菜切菱形片待用

6、將橄欖油、香葉、黑胡椒粒放入鍋里,用小火炒1~2分鐘,讓香味散發出來。加水煮開,繼續煮2~3分鐘,加鹽、蘑菇精,然後放入蔬菜燙熟

7、將燙好的蔬菜,盛到玻璃容器中,等稍微冷卻後,調味鹽、蘑菇精、新鮮檸檬榨汁、橄欖油拌勻,裝盤即可

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

3、白菜沙拉

材料:

圓白菜,紫甘藍,生菜,黃瓜,聖女果,沙拉醬

步驟:

蔬菜切絲,黃瓜切片,拌入沙拉醬好美味即可

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4、玉米沙拉

材料:

黃瓜,胡蘿蔔,甜玉米,沙拉醬,鹽

步驟:

1、胡蘿蔔削皮後切成小丁;黃瓜用鹽刷洗乾淨外皮後去籽切丁;甜玉米剝粒

2、胡蘿蔔丁和甜玉米放進鍋里煮熟,撈出瀝干水分

3、黃瓜丁用涼白開浸泡一會

4、胡蘿蔔丁和玉米粒放涼後,跟黃瓜丁混合,放鹽調味

5、加入沙拉醬,拌勻即可。(冷藏一下更美味)

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

5、清爽蔬菜沙拉

材料:

生菜,蘆筍,聖女果,蘋果,黃瓜,青檸,薄荷,鹽、黑胡椒,橄欖油,醋,核桃仁,刺山柑

步驟:

1、將所有蔬菜洗凈甩干水分,切好備用;2、把蘆筍撒上少許鹽和橄欖油,平底鍋加熱不放油,用大火將蘆筍煎1分鐘備用;3、把所有蔬菜、水果和乾果放在一個特大號的大碗裡;4、在量杯里把青檸、薄荷、鹽、黑胡椒、橄欖油、醋攪拌均勻至乳化;5、把油醋汁到在蔬菜里拌勻即可。

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

6、牛油果醬蔬菜沙拉

材料:

牛油果一隻(盡量用熟透的牛油果這樣果肉酥軟容易挖出),聖女果八隻,香菜兩顆,黑胡椒1/4茶匙,鹽適量(差不多1/4茶匙左右),橄欖油1大匙

步驟:

1、聖女果切片 香菜切碎放在盤子裡2、牛油果切開 用叉子去除大核 慢慢刮出黃綠色的果肉深綠色的外殼留著可以當做容器裝沙拉3、將牛油果醬放在聖女果片和香菜碎上4、將檸檬擠汁和鹽、橄欖油調和倒入上述果醬上5、撒入黑胡椒粉拌勻 再將沙拉舀入牛油果殼裡即可

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

7、芝麻蔬菜沙拉

材料:

花葉生菜1棵,聖女果(雙色)10個,黃瓜1根,沙拉汁30ml,白芝麻3克,蔓越莓適量

步驟:

1、花葉生菜去根洗凈,控干水分。聖女果洗凈去蒂。

2、花葉剩菜手撕成方便入口的片狀,鬆散的碼在碗底。聖女果對半切開,擺放一部分在生菜葉上

3、黃瓜用刮皮刀從頭至尾刮下薄薄的一片

4、把黃瓜片放在容器中,可以用整片的,也可以切一半後再擺放

5、最後撒上白芝麻,白芝麻可以多放一些,會很香,6、吃之前淋上沙拉中拌勻即可

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

8、豆苗蔬菜沙拉

材料:

生菜,萵苣葉,豆苗,櫻桃蘿蔔,小西紅柿,黑芝麻,葡萄乾,橄欖油,白葡萄酒醋,糖

步驟:

1、把所有菜洗凈切好;

2、將油、醋、糖按照自己的口味調好沙拉汁;

3、將調好的汁和處理好的菜倒在沙拉盆里,拌勻。

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

9、田園蔬菜沙

材料:

玉米,黃瓜,番茄,檸檬,小番茄,橄欖油,沙拉醬

步驟:

1、玉米下鍋煮熟2、煮玉米時處理其它材料。黃瓜切丁,番茄對半切開3、玉米熟後取粒4、將玉米粒,黃瓜丁混合在一起,擠入適量檸檬汁,再加入小番茄,淋入2小匙橄欖油,拌均勻即可。

15種素食沙拉醬自製法,好吃到讓你停不下口。

10、檸香芒果蔬菜沙拉

材料:

聖女果8個,小黃瓜1個,芒果1個,紫甘藍1/4個,新鮮羅勒1個,檸檬1/3個

步驟:

1、剪一枝羅勒,洗乾淨後,連根一起切碎備用;

2、聖女果切片,黃瓜去皮後橫切圓片,紫甘藍切絲,芒果去皮去核切成小方塊;

3、準備好拌沙拉的大碗,把聖女果,黃瓜,紫甘藍,羅勒全部倒進去,撒上黑胡椒和海鹽,擠上檸檬汁和橄欖油拌勻;

4、裝盤後,撒上芒果顆粒,再撒一層黑胡椒即可。