最大蝸牛入侵中國,南方到處是:非洲人的美食,中國人卻不敢吃

資訊     2021年07月19日

長江一帶的黃梅雨即將過去,南方的雨季卻正酣,在雨水滋潤下,小區的草叢中、路邊的石板上,經常可以看到一隻只瑪瑙顏色的大蝸牛,有的甚至比雞蛋還大!

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但幾天前深圳CDC再次警告大家,這種漂亮的大蝸牛學名是褐雲瑪瑙螺,也稱非洲大蝸牛!在它的粘液和糞便中有大量的寄生蟲和細菌,其中著名的就有廣州圓線蟲!千萬別撿起來玩,更不要貪口欲爆炒清蒸紅燒,咱不缺這一口!

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法國人的美食,怎麼到了中國就成禍害了?

去法國旅遊的朋友一定不會錯過蝸牛大餐,而且一般都是頭盤菜!誰讓法式蝸牛是法國人的最愛呢?據說法國人一年要吃掉3億隻大蝸牛,法國吃貨果然比較猛!

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一般法國人的蝸牛吃法有如下幾種:洋蔥炒蝸牛、燴燒蝸牛、宮爆蝸牛、滑蛋蝸牛,不過最著名的要數法式焗蝸牛,發文菜單名為:Escargots à la Bourguignonne,一般譯為蒜香黃油焗蝸牛,製作方法也簡單:

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使用已經煮熟的蝸牛肉,數量大約10個左右,搭配足量的黃油、大蒜、紅蔥頭和歐芹,可能會因廚師的不一樣而添加芝士、麵包糠或者松露;

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如何製作呢?所有料切碎,加黃油稍稍炒制,然後混入更多的奶油並且充分攪拌,變成一坨綠油油的「復合黃油」,然後把蝸牛肉和綠油油的「復合黃油」混在一起翻炒,當然不要忘了加鹽,然後再把蝸牛和黃油放入烤箱烤15分鐘;

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然後趁黃油汩汩冒泡時就可以將螺肉拿出來了,然後放到空的螺殼裡,這些螺殼並非螺肉的殼,因為現在做蝸牛大餐都是灌裝的鹽水滷製好的螺肉,而螺殼則是單獨買的,可以重複利用哦,當然你有條件完全可以用新鮮帶殼的蝸牛!

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說了半天,這法國蝸牛大餐用的究竟什麼蝸牛?

一般的法式蝸牛的主料有兩種,一種是法國大灰蝸牛(Helix pomatia),也稱為羅馬蝸牛或法國勃艮第蝸牛,另一種可食用品種叫做散斑角蝸牛(Cornu aspersum),也稱為法國小灰蝸牛或者小蝸牛,兩者相比當然是法國大灰蝸牛更美味!

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法國大灰蝸牛(Helix pomatia)

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散斑角蝸牛(Cornu aspersum)(小蝸牛)

法國人主要吃的就是這兩種,當然也有人偶爾會將其他種類的蝸牛作為食材,但一般並非主流,而且菜譜中會註明使用其他蝸牛比如非洲大蝸牛時請諮詢專業人士!

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非洲大蝸牛

所以非洲大蝸牛並不是法國人的菜,不過在非洲吃大蝸牛的人還是不少的,比如在社交媒體上經常可以看到非洲小哥演示如何烹飪非洲蝸牛大餐,絕對原生態的做法,儘管非常生猛,但對非洲朋友的做法心裡還是直打嘀咕的,這非洲大蝸牛真能吃嗎?

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非洲大蝸牛曾造成一起幾乎滅門的慘案,1985年時台灣著名的金蘭醬油家族輕信了保健界推崇的生吃蝸牛大補的謠言,結果在自家別墅里飼養非洲大蝸牛,並且還喂食上等的生菜,養大了之後生食蝸牛,結果感染了廣州管圓線蟲!

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一家五口,四人死亡,一人臥床十年後死亡,幸虧遠在海外的三兒子未能「大補」而得以倖免!廣州管圓線蟲寄生在人體中樞神經或腦脊液中,引起人體嗜酸性腦膜炎,嚴重可致死,一般廣州圓線蟲寄生的物種除了非洲大蝸牛外還有福壽螺,主要原因則是未煮透!

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但問題是螺肉煮透了就老了,口感不太好,所以一旦流入市場,是很難管控究竟是否煮透的,因為口感第一,寄生蟲這種只要不會當場死亡的病都將拋諸腦後!在這裡提醒一下各位,台灣著名的夜市小吃「炒螺肉」,用的就是非洲大蝸牛,各位吃之前可得想好了!

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非洲大蝸牛:究竟是怎麼到中國的?

非洲大蝸牛在我國主要分布於南方的福建、廣東、廣西、雲南、海南、台灣等,全球則中低緯度的國家和地區基本都有,而它的蔓延主要則是作為寵物和食用兩種途徑!

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非洲大蝸牛個頭很大,是全球最大的蝸牛,體長可達20厘米以上,一隻手都拿不下!因此很多朋友喜歡將它作為寵物飼養,但它們的壽命很長,基本可達5-10年,因此很多朋友就會因為學業或者寵物熱退燒等多種原因而棄養,而絕大部分朋友都會將棄養的寵物放生!

美國佛羅里達的非洲大蝸牛就是這樣蔓延開來的,佛州政府耗資萬百萬美元也未能解決非洲大蝸牛蔓延的問題,這個物種一旦入侵,將會非常難解決,因為它們的繁殖速度是非常驚人的:

非洲大蝸牛雌雄同體但異體交配,也就是說只要有兩隻它們就可以繁殖出一個家族,它們的交配非常暴力,只有勝出的一方才能晉升為雄性,而雌性在受精後能產下150-300枚卵!

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一星期就能孵化,半年不到可以繁殖5-6次,這是一個指數級上升的過程,而且非洲大蝸牛的殼很大,需要攝入大量的鈣質才能長出巨型外殼,所以它們攝食量非常大,每天食量就相當於自身重量的十分之一!

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所以它們一旦入侵植物園與農場或者菜園,那麼一夜之間可能會將作物啃食的面目全非!這就是非洲大蝸牛遭人嫌棄遭人恨的另一個主要原因

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非洲大蝸牛是以食用的方式被日本教授從新加坡帶入台灣省,但進入大陸卻是廈門大學從新加坡運回的植物中含有非洲大蝸牛的蟲卵,從而開始蔓延南方!現在的廣東或者福建很多小區內,雨後就有非洲大蝸牛出沒!

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對於非洲大蝸牛的防治是比較困難的,除了人工捕殺以外,比如用四聚乙醛噴霧或者用常用殺蟲劑噴灑農作物,蝸牛取食後中毒死亡,但這些農藥也會殺死有益的昆蟲!還有則是生物防治,但對於非洲大蝸牛的蔓延仍然沒有什麼好辦法!