紅酒的保質期只有10年,過期後還能飲用嗎?幸好知道的及時

資訊     2021年07月23日

酒,往往是宴席上必不可少的存在。近些年人們對生活品質越來越注重,開始從喝白酒這樣的烈酒轉為喝紅酒。

紅酒的味道甘甜,稍稍帶有一絲澀味,俗話說「酒是越陳越香」,但是這個「酒」指的是白酒,因為白酒沒有保質期。

但是大家在買紅酒的時候你會發現,紅酒瓶子上是有保質期的,一般都是10年,那麼問題來了:存放了15年的紅酒,還能喝嗎?解答這個問題之前我們首先要知道一件事:

紅酒為什麼會有保質期呢?

其實保質期這個說法是一個具有我們中國文化的解釋,就像是牛奶會有保質期一樣,事實上,在紅酒文化盛行的西方國家,他們把這個稱作「最佳適飲期」。

紅酒的保質期只有10年,過期後還能飲用嗎?幸好知道的及時

紅酒和白酒不同,紅酒中會有大量的發酵細菌,將紅酒中的糖分變成酒精,酒精對這種細菌有抑制作用。所以紅酒會隨著放置口感越來越好。

但它會有頂峰,這個變化稱作「成長期」,到達頂峰之後會保持這個最佳的口感度一段時間,被稱為「維持期」,然後紅酒中的發酵細菌會隨著反應慢慢開始走「下坡路」,這時紅酒的口感就會變差。

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超過保質期的紅酒到底還能不能喝?

一般保質期10年的葡萄酒,最佳適飲期在第3--5年左右,而超過10年之後,紅酒中的糖分已經被消耗完,不再產生酒精的紅酒會慢慢便算,這非常影響它的口感,其實這時候的紅酒就已經變質,不建議繼續飲用。

紅酒的保質期只有10年,過期後還能飲用嗎?幸好知道的及時

但是對於世界上頂級的紅酒而言,它裡面的發酵細菌菌種非常優越,所以到達口感峰值的時間也比較長,可能需要10年,那麼相對的保質期也就會更長一些,會達到20年甚至是30年。

所以說存放了15年的紅酒到底能不能喝,還是要取決於紅酒的品質,就像是著名的82年拉菲,它的價值堪稱紅酒中的領頭羊,不過它也一樣具有最佳適飲期,也會進入衰退期。

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最好的方式是在開瓶之前觀察一下,瓶底是否有大量沉澱,開瓶後聞聞味道是否發酸,如果有說明已經變質不能飲用,但若是果香濃郁,則說明可以繼續飲用。

開封后的紅酒應該怎樣儲存?

相信這也是很多小夥伴比較關心的一點,一瓶紅酒的標準容量在750毫升,基本不可能一次都喝完,那麼在存放時有3種方式:

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第一種:軟木塞

這其實就是我們最常見的方式,紅酒一般都是用軟木塞封口,我們一次喝不完的話,將開瓶時拔出的那顆木塞重新塞回去就好,注意一定要塞進,不要讓空氣進入。

第二種:地窖

這種儲存方式要比單純的用木塞封好保存的時間長一些,因為地窖中的溫度適宜,也沒有陽光照射,溫差比較恆定。

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第三種:冰箱冷藏

是不是沒有想到,紅酒也能放在冰箱?這其實和地窖一樣,溫度比較恆定,而且放入冰箱冷藏後,紅酒的口感會更豐富一些。

其實這幾種方式都有共同點,那就是避光、恆溫,這也是儲存紅酒的一個標準,而且在存放時建議將酒瓶放平,可以讓木塞和瓶口有更高的貼合度,避免空氣進入。

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最後:

自2008年我國《食品標識管理規定》中就表示了,酒精度在10%以上的紅酒可以不標註保質期。不過有些進口商為了在報關時避免麻煩,還是會標註保質期。

所以市場上你會發現有些進口紅酒有保質期,而有些卻沒有,不要急於斷定是假貨,因為這是正常現象。

今日話題:你每次開封后的紅酒都是如何存儲的呢?你是否有珍藏紅酒的習慣?歡迎評論區留言討論。

文/悠悠科普說