想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?

資訊     2021年08月11日

「中國人每吃一塊肉,亞馬遜雨林里就冒出了一股煙。」

2020年1月8日,紐約時報以「中國人會購買人造肉嗎?」為標題刊發了一篇文章,Impossible Foods的執行長帕特·布朗(Pat Brown)說了本文開頭那句話,並且緊接著補充了一句:「中國對我們來說,絕對是一個至關重要的市場。」

想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?

Impossible Foods的執行長帕特·布朗

植物肉在中國銷量如何?

其實植物肉進入我國市場已經有一段時間了,比如2019年底就有香港的植物肉品牌進入內地,而在2020年則是歐美植物肉品牌扎堆進入中國的大年,4~5月份,肯德基和星巴克推出植物肉產品,7月份v2food植物肉品牌進入中國,同月Beyond Meat進入盒馬生鮮電商平台,12月,聯合利華旗下的植卓肉匠(The Vegetarian Butcher)進入中國。而國內的天津美康、金字火腿、雙匯、金鑼等也在紛紛布局植物肉市場。

想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?

2019美國植物肉銷量比上一年攀升10%,接近10億美元,而同期傳統肉類銷售增幅僅為2%,在納斯達克上市的全球著名植物肉品牌,基本都保持了強勁的上漲態勢,美國植物肉銷售如火如荼,那麼進入國內市場一年有餘的各家銷量如何?

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銷量慘澹的不止Beyond Meat一家

據來自開菠蘿財經的數據,8月7日,某貓旗艦店上當天星期零的速凍早餐植物肉包,熱銷的產品月銷量僅為300+,而王力宏代言的Omnipork新餐肉,當天顯示銷量為700左右,還是「臨期」促銷產品,其他非臨期產品不過10。

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而Beyond Meat在某東旗艦店內的植物肉產品,「牛肉糜」、漢堡餅和「豬肉糜」,最熱銷的款式也僅有10條內容評價,不到700人關注店鋪。

可謂是門可羅雀、慘澹經營來形容

何為所謂的植物肉?人造肉,與肉類相比究竟哪個健康環保?

對於大家來說植物肉是一個新生的概念,但事實上植物肉這個概念並不新,因為在吃素的寺廟裡就有很多素雞、素肉等食品的製作方式,不過僅憑廚師的手藝,也僅能做到形似,而味道就差了遠了。

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而國外的也有類似的概念,比如早在1896年,約翰·哈維·凱洛格博士發明了商業用肉類替代品,並率先開發了兩種美國第一類植物性肉類產品,滿足吃素人的需求。

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此後植物肉經過多次發展,一直到Beyond Meat在2009年成立,此後Impossible Food以及各食品界的巨頭紛紛在植物肉市場布局,經過十多年發展,植物肉在全球發展已經如火如荼,並且對植物肉未來銷售看好,英國植物肉巨頭Meatless Farm的Peter Hynes博士表示,到 2025 年全球植物肉銷售額將突破250億歐元

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究竟什麼是植物肉?

植物肉利用的是植物蛋白,比如大豆和豌豆以及小麥中提取植物蛋白為原料,加上增稠原料、馬鈴薯澱粉、麥芽糊精、酵母萃取物等20多種添加劑,並且經過熱、擠壓冷卻和成型製成。

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和素雞以及素肉僅僅形似不一樣的是,植物肉外觀可以以假亂真,而且它的血水、口感也非常相似,很多朋友不注意甚至都嘗不出來。

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這種技術問世後立馬就受到了追捧,因為生產真肉需要養殖動物,需要建設養殖場,占用大面積土地,避免生病用抗生素,糞便會污染環境,牛羊放屁打嗝會排放甲烷等已經成為了全球溫室氣體排放的一個重要來源。

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而植物肉直接使用植物蛋白,不需要經過二次轉換,效率高,環保無污染,更不會排放所謂的糞便和溫室氣體,下腳料還可以製成飼料等等。

如此完美的產品,為什麼在中國賣不動?

英諾天使基金合伙人王晟稱主要還是中國人的消費價值觀問題,在美國市場,環保主義者、動物保護主義者、素食主義者群體已經發展為一個成熟且成規模的群體,他們會為了「價值觀訴求」而去主動消費植物肉類產品。

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但在中國市場上並沒有這樣的群體,而普通消費者對植物肉的認知度不高,這也是中美兩國在植物肉市場銷售額大相逕庭的主要原因。

植物肉產品真的沒有問題?

聽上去似乎只是消費觀不一樣,那麼植物肉產品真的很健康?看起來植物肉只是健康的植物蛋白製品,但事實上並非如此,而原因很簡單,植物肉為了製造出和天然肉一樣的外觀和口感,會加入大量的飽和脂肪。

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因此植物肉宣傳的低飽和脂肪、低膽固醇含量等等是要打折扣的,而並不是十分知情的民眾會認為植物肉非常健康而大肆食用,結果可能導致比食用天然肉更嚴重的後果。

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另外據浙江大學生物系統工程與食品科學學院教授沈立榮表示,與動物肉相比,植物肉缺乏維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅等營養素,因此也不能完全不吃動物肉,否則營養不均衡而對健康產生威脅。

想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?

所謂的認知度和環保消費價值觀說事的,基本都是夾帶了私貨,我們國內有非常普遍的素餐館,種花家有同事吃素,所以也經常去吃素餐,每到餐點時間,素餐館非常熱鬧,所以還得提早去,要不然沒位置。

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因此消費者並非沒有素餐的要求,而是對植物肉這種加入了大量的添加劑將植物蛋白改善成肉類口味的「植物肉」不放心,相信絕大多數朋友都對那加入的20多種添加劑沒啥概念,當然這不重要,選擇不吃相信是大多數人的選擇。

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另一種「人造肉」反而可能會成為真正的人造肉,那就是通過動物細胞在培養液中直接培育而來的真正肉類,儘管現在還不成熟,成本也極高,但它可以真正的工業生產,沒有糞便與溫室氣體排放,一種未來理想的肉類生產環境。

也許技術的進步,未來植物肉也能消除這些惱人的問題,變成真正的素餐人士的選擇。吃素和吃葷,永遠都是兩個選擇,這是個人的自由。

賴上中國?全球環境問題,誰才是罪魁禍首?

賴上中國人的事不止一次了,比如這個「中國人每吃一塊肉,亞馬遜雨林里就冒出了一股煙」還是比較早的說法,最新的說法是中國吃海鮮,把全世界的海鮮都吃光了,那麼事實真的是這樣嗎?

各位只要稍微了解下就會知道,中國人肉類消費是以豬、雞、鴨為主,牛肉消費只占所有肉類消費的8%左右,羊肉則只有5%左右,而且十幾年內漲幅不高,最主要的豬肉占比一半以上。

想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?

「中國人每吃一塊肉,亞馬遜雨林里就冒出了一股煙」的說法完全是不正確的,我們知道牛羊都是反芻類動物,它們吃下去的草料在腸胃內經厭氧菌發酵分解後才能被吸收,所以會產生大量的甲烷,這是比二氧化碳高20多倍溫室氣體,現在全球將近40億頭反芻類動物,一個驚人且非常恐怖的數字。

想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?

美國人牛肉消費全球第一,中國人口是美國人的四倍多,但牛肉消費是美國人的2/3,美國人在亞馬遜冒的煙可比中國人大多了,要是人均的話,美國人的就是沖天大火了,而我們卻變成了螢火之光。

想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?
想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?

另一個則是海鮮,各位應該是知道了那個美國人谷大V告誡大家吃海鮮的問題,卻不知道自己曬在社交媒體上的各種吃海鮮,而事實上,中國人消費的海鮮,很大一部分都來自養殖,不只是供給自己,還出口全世界,要說起來啊,中國人簡直就是全世界海洋生物的救星!

想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?

法羅群島捕鯨,冰島人捕鯨,加拿大人也捕鯨,日本人不僅捕鯨還捕海豚,而中國人在幹嘛?2021年7月10日 浙江臨海拯救瓜頭鯨的過程直播讓全球震驚,還有雲南野象巡遊大半個雲南省,它們受到傷害了嗎?

全球最浪費的就是美國

中金公司2017年的數據顯示,已開發國家居民生活碳排放量占本國總排放量的60%—80%,而中國僅有40%,美國為中國的2倍。

想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?

從用電量上,中國的工業用電占比70%,而美國工業用電占比30%,並且在2019年美國居民耗電人均是中國的6倍,環境科學期刊《清潔生產雜誌》中的數據顯示,美國人均碳排放18.1噸,而全球平均是5噸。

想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?

美國人排著奢侈需求的碳,卻指責中國正在為生計奔波而排放的碳,難怪歐巴馬在2010年4月16日接受「澳大利亞電視台」專訪時稱:「如果中國居民也像澳大利亞人、美國人現在這樣生活,那麼我們所有人都將陷入十分悲慘的境地。」

想賴上中國?中國人不吃「健康環保」的植物肉,亞馬遜就冒煙了?

歐巴馬也知道美國人實在是太浪費,不僅是在能源上,還有在糧食和住房條件與出行上,無一不是全球浪費的標杆,但就這樣一個國家,卻是到處指責的全球環保衛士,這不是笑話麼,視《巴黎協定》為兒戲,進進出出的國家,沒有資格來跟我們討論什麼亞馬遜雨林冒煙的問題,還是先看看加州迪克西大火的煙是咋個冒出來吧。

參考:

https://finance.sina.com.cn/tech/2021-08-07/doc-ikqciyzm0141439.shtml

https://world.huanqiu.com/article/4498LhzNVSv

https://cn.nytimes.com/business/20200108/fake-pork-china/