高溫下「最火」職業是什麼?廚房堪比桑拿房

2017年07月29日     檢舉

高溫天氣,有這麼一群人,他們堅守廚房,為食客做出一道道佳餚。近日,溫都記者來到市區鼓樓街墨池川菜館,體驗高溫下「最火」的職業——廚師的艱辛與付出。

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人在廚房被熱浪包圍

墨池川菜館的廚房與大廳僅一牆之隔,卻是「冰火兩重天」。記者剛一靠近廚房門口,一股混雜著油煙的熱氣撲面而來。進入廚房,就感受到整個人被熱浪包圍,衣服都是燙的,十分難受。7個廚師正在緊張地忙碌著,6個燃氣灶台都在呼呼地向外噴火。整個廚房就像一間桑拿房,沒5分鐘就一身汗。記者用溫度計測了一下,顯示39℃,但廚師們似乎都沒有感覺,仍舊埋頭苦幹。

老闆朱天魁說,這段時間外賣單子十分火爆,他也經常在後廚幫忙,「久了就習慣了,廚師都是耐熱體。」

灶台邊近50℃高溫

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任師傅是這家餐館的大廚,他正在炒青菜,每次掂鍋火焰都躥到一人高。記者將溫度計靠近灶台,發現溫度計飈升至48℃。

任師傅幹廚師這一行已有15年了。他說,夏天全身上下的衣服從來都是濕了乾乾了濕,一天下來,身上油煙味、汗味夾雜在一起,別提多難受。而且幹這行容易受傷,夏天熱的時候,油煙機上滴下來的油都能在手上燙出一個大燎泡。他的手上就留下了一些傷疤。

幹長了,任師傅也有一些降溫的小技巧。比如,他會不時舀清水倒在自己腳上,因為灶台旁站久了腳會燙,用水沖一下舒服點。

喝綠豆湯和吃西瓜消暑

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朱天魁也是廚師出身,他深知廚房的熱。他說,以前店裡廚房又小又悶,一進去就能把人蒸熟了。因此去年翻修時,他特地花了2萬元在廚房裝了排風。

「你覺得它排的風是熱的,其實對廚師來說,已經是很涼快的風了。」朱天魁說,為了讓廚師消暑,他還準備了綠豆湯和西瓜。

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