奶油其實「不用放冰箱」?掌握正確「儲藏觀念」拒吃又冷又硬的奶油!

2017年10月27日     1103     檢舉

奶油是充滿魔力的食材之一,無論是煎牛排時以奶油潤煮增添香氣,或是賦予單調乏味的吐司麵包一股難以抵抗的風味,幾乎任何食物都能搭配奶油來使味道更上層樓。

但是在奶油與麵包搭配時,你是否常會因為冰冷的奶油難以塗抹而毀掉愜意愉快的早餐嗎?

到底奶油需不需要放在冰箱裡儲藏呢?一起跟著Reader's Digest的報導一探究竟吧!

首先會面臨到的問題是:「奶油是乳製品,當然要放在冰箱裡啊!」

其實這是一個錯誤的觀念,美國農業部USDA將奶油列為唯一不用冷藏的乳製品。

為什麼奶油是唯一不用放到冰箱裡的乳製品呢?奶油與其他乳製品的差別在於,奶油的製作過程與結構使它不容易吸引細菌,而且奶油中約80%是脂肪,所以其中水的成份非常低,使得滋生細菌的機率又降低了。

此外,許多奶油都適用巴氏消毒過的牛奶製造,且奶油中的鹽巴又會抑制細菌滋生。(若您是使用無鹽奶油,建議還是放進冰箱裡。)

建議的儲藏方式

將奶油放在真空容器或是奶油碟(有蓋子蓋上)中儲藏,大約能放一個禮拜。儲存奶油的關鍵在於不要「曝光於氧氣或光」,建議每次只將一小部分的奶油取出冰箱儲放,這麼一來每天早上就能輕鬆抹上奶油,享用軟硬風味皆恰到好處的奶油吐司,又不會面臨用不完而壞掉的窘境。

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