酒店大廚分享豆豉蒸排骨做法, 這樣做出來美味香飄四溢, 讓人垂涎欲滴!

2017年10月28日     919     檢舉

豆豉蒸排骨是一道簡單易做,又不失鮮美和營養的開胃菜。選用上等肋排,醃制入味,點綴豆豉,蒸熟即可。

豆豉是黑豆或黃豆經過蒸煮後發酵製成,不但是常見的調味料,也是一味中藥:性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

和大家分享一下做法:

排骨洗淨剁成小塊,豆豉用水沖洗一下切碎,蔥取蔥白切末,薑蒜切末備用

加糖,雞粉,澱粉,食用油,鹽,料酒拌勻,醃制15-30分鐘

再加豆豉、蒜蓉、薑蓉、拌勻

均勻後醃10分鐘

冷水下鍋中火蒸45分鐘

均勻鋪在碟子裡

出鍋撒上蔥花,椒圈裝飾

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