他把餐廳開進監獄,廚師服務生都是毒販殺人犯,卻是米其林餐廳搶著要的「人才」!

2017年10月30日     1782     檢舉

「可能我太天真了,想讓他們改過自新,其實沒那麼容易。」

Livin就是例子。

他上班第一天狀態還不錯,「如果他一直表現這麼好的話,就能成為餐廳最好的服務生。」Alberto高興得合不攏嘴。

可是才過了一周,Livin就因為破壞收銀系統,被開除了。

Livin離開之後,Alberto感到非常沮喪。

更讓Alberto失望的是Dominica,這小子做菜上有些天賦,面試時的那句「我想做一輩子廚師」讓大叔很受觸動。

可他做的事一個比一個不靠譜:偷吃客人的食物,在更衣室吸菸,威脅要把一名廚房囚犯的脖子砍下來……

屢教不改之後,Alberto徹底對少年失去信心,將他也炒掉了。

讓Alberto難過的是,少年Dominica在被開除之後依然滿不在乎。

「我只能起引導作用,最終是否願意改過自新,關鍵還是在他們自己。」Alberto說。

「我成功了!」

毒販子變身米其林大廚,年薪1.9萬英鎊

幸好Roby讓Alberto稍微看到一點希望。

「一開始這個小伙並不被大家看好,他口吃、反應還有點慢,剛來時候特別緊張,感覺自己什麼也做不好。」

Roby從最開始拿盤子都顫抖,到後來能夠做出像樣的餐食,後來學會了三道菜……

雖然Roby的進步很緩慢,但學得特別認真,人也變得輕鬆自在一些了:「等到我出獄的時候,就能找到一個好姑娘了。我要用廚藝抓住她的胃,俘獲她的心。」

慢慢地他也能夠獨當一面了。

所以當聽到米其林餐廳大廚Giorgio說他們餐廳最近在招人時,Ruby馬上毛遂自薦起來:「我想去試一試。七週之後,我去找您可以嗎?」

「沒問題,我看好你。」大廚說。

七週之後,就是他出獄的時間,如今的Roby已經對自己的未來很有信心了。

因為表現好,Roby有機會被保釋外出,他心情忐忑地來到跟著Alberto來到倫敦一家米其林餐廳,大廚Giorgio正在等著他面試。

「自由的空氣,真好。」

Roby對著天空猛吸了一口,成不成,就看今天了!

2小時之後……

短短兩個小時的面試,Ruby卻像過了一個世紀,「我終於成功了,Alberto,我能到米其林餐廳去上班了!」

小伙得到一份年薪19,000英鎊的工作,於他而言,人生的寒冬已經過去。

因為The Clink餐廳的出現,像Roby這樣改變命運軌蹟的囚犯還有很多。

以前囚犯都說監獄是犯人的學校,因為留下前科,即使出獄之後而他們只有兩個選擇──死亡或者坐牢。

但是現在,Alberto卻讓他們有機會擁有一技之長,回歸社會。

犯人和餐廳的關係變得越來越密不可分。

餐廳的家具,繪畫都是囚犯們的勞動成果,就連玻璃器具上的字都是他們打磨刻製上去的。

後來,監獄有了自己的菜園,這裡的食材都是囚犯們親手種植的綠色蔬菜。

「他們是兒子,父親,兄弟,就像你或我一樣,出獄之後他們也想有再來一次的機會。」

「暴力事件一出現,餐廳就得關門」這個Alberto最初擔心的事情從沒有發生過。

反而令人驚訝的是自從開了Clink餐廳之後,High Down監獄的囚犯出獄後的二次犯罪率竟從70%降低到10%。

這家由罪犯運營的餐廳吸引了很多人的注意,很多大人物都跑來這裡吃飯。

不過,即使是公爵這樣的級別去Clink吃飯,也得先進監獄大門通過安檢,穿過一道鐵欄杆門、脫下外衣,交出手機,確保身上沒有攜帶尖利的物品……才能安心到大堂吃一頓「牢飯」。

BBC為他們專門拍攝了一部紀錄片,片名就叫做《監獄餐廳》。

BBC紀錄片《監獄餐館》截圖

如今,這家餐廳在英國已經連續開了4家分店,每一家都有個共同特點──設在監獄裡,但是卻出奇地受歡迎,還被旅行者評價為英國十佳餐廳之一。

當做飯的人用一顆浪子回頭之心烹煮食材,用一份尊重做佐料,哪怕餐廳設在監獄裡,也能用人間至味打動人心。

對於這些高牆鐵絲網背後的囚犯來說,在監獄餐廳工作意味著能自己親手給人生創造一次新轉折。

當他們滿懷憧憬地去做飯食,哪怕是一盤再普通不過的餃子,裡面會包裹的滿滿真誠,也會讓食客體會到希望的力量。

「在我看來『洗心革面』就是一個絕望的囚犯,從這個餐館重新獲得希望。」

Alberto總會想起,那天的Roby。

那天,他和Alberto並肩走在倫敦繁忙的人群中,熨得筆挺的西裝,條紋線衫配白T,寸頭。

3月的倫敦尚有冷風,但他步伐肯定,意氣風發。

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