你一定沒見過的神秘食材:指橙

2017年10月31日     929     檢舉

無論你是剛接觸餐飲業的無知菜鳥,還是已摸爬滾打多年的大師傅,有一種新型食材你一定一定沒有見過,這就是澳洲指橙。今天就為大家揭開它的真面目。

無論你是剛接觸餐飲業的無知菜鳥,還是已摸爬滾打多年的大師傅,有一種新型食材你一定一定沒有見過,這就是澳洲指橙。這種號稱「水果中的魚子醬」的神秘水果,今天紅餐君就為大家揭開它的真面目。

據Global Food Network介紹,指橙為原產於澳洲的野果,果肉內包含像魚子大小的小粒,以酸味為主,號稱「檸檬家族的極品」。

指橙是一種芸香科的水果,英文名finger lime,學名Citrus australasica,結在樹上的時候,還是相當醜的。

其形狀和粗細,都很像手指。

但是,如果你把它切開......

是不是很像魚子醬?

還有這個?

其食用價值和功效如下:

性味:味酸,性寒,無毒。

功效與主治:行風氣,療頸淋巴結核和甲狀腺腫大,殺魚蟹毒。洗去酸水,切碎和鹽煎後貯食,止噁心,去胃中浮風惡氣。多吃會傷肝氣,發虛熱。

橙皮性味: 味苦、辛,性溫,無毒。

功效主治:做醬、醋很香美,食後可散腸胃惡氣,消食下氣,去胃中浮風氣。和鹽貯食,止噁心,解酒病。加糖做的橙丁,甜美,而能消痰下氣,利膈寬中,解酒。

核功效主治:浸濕研後,夜夜塗可治面斑粉刺。

除了以上介紹的吃法之外,還可以跟檸檬和酸橙一樣,放在海鮮上做調味品。

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