老闆選用廚師,不看能力,先看三點!

2017年11月01日     1190     檢舉

老闆在選用廚師時,始終不要只看能力,因為能力有時候只是廚師的一個發展基礎,有些廚師可能某方面的能力不很強,但對自己的幫助和支持卻是很大,同樣可以成為餐'...

老闆在選用廚師時,始終不要只看能力,因為能力有時候只是廚師的一個發展基礎,有些廚師可能某方面的能力不很強,但對自己的幫助和支持卻是很大,同樣可以成為餐廳的左膀右臂;有些自以為能力很強、廚藝很高的人比較難以與人合作。而且能力具有互補性,彼此之間相互支持、理解,就會共同進步和提高,你有一個思想,我有一個思想,大家就會有兩個思想。精明的老闆在選用廚師時,首先考慮的往往是下面這三種東西:

人品

我們常常說「廚以德為先」,這裡的「德」指的就是人品。

在廚房裡,有的人竄上跳下,鑽天打洞,拉幫結派,兩面三刀,玩弄權術,巧言令色,無非是為了自己的個人利益,這樣的人可能能力比較強,善於迷惑人,有時似乎還是一副正人君子抑或是仁義道德的嘴臉,實則內心骯髒毒辣得很。

這樣的人還是敬而遠之比較好,是不可委以重任的。

我們雖然不能要求每一個廚師都擁有強烈的廚德精神,但是凡事都應該有一顆仁義之心,以禮待客,以義待友,以信立身,這樣才能為公司所倚重。

態度

廚師是一個辛苦的職業,工作時間長,環境差,壓力大,逢年過節還不能和親友團聚,如果沒有堅定的信念,以及孜孜不倦的態度,是很難有所作為的。

因此,老闆在考察廚師時,態度很重要。儘管有些人炒得一手好菜,但是工作態度惡劣,終究不能公司所用。

魯迅先生說:中國的脊樑是那些落後仍在奔跑,以及見了這樣的運動員肅然不笑的看客,很有道理。

所以我們看廚師不要只看表面的形象怎麼樣,而是要看他做人做事的態度。

家境富裕者的孩子大部分從小就是百般寵愛,一般能吃苦的不多,成事者很少。

從小歷經磨礪的人更能經受住風雨的考驗。判斷一個人能否有發展的潛力,要結合他的個性、家庭境況和思想狀況。

很多聰明人不能成事的關鍵,是缺乏認真刻 苦、深入鑽研的工作態度。

細節

對於廚藝從業者來說,「細節決定成敗」永不過時,很多時候一些小細節便可決定你的價值。不要因為嫌洗檯布麻煩就一用再用,也不要因為多放半勺醋而毫不在意。優秀的廚師總能嚴格要求自己,把控菜品質量以及廚房衛生,所以他們的工資要比別人高一等。

「以德為先」,「德才兼備」不僅是選用人才的標準,也是選擇朋友或者合作夥伴的標準,選擇同行者或是同路人,我們要堅持自己的標準。

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