廚師開店生意難做!失業者嘆道寧願繼續做廚師

2017年11月02日     899     檢舉

據悉,法國巴黎平均每天有3家新餐廳開業,但同時也有兩家關門歇業。儘管餐館老闆都在想方設法經營,但目前法國餐廳的平均「期望壽命」只有兩年,開飯館正成為廚師最冒險的選擇之一。

報導稱,位於法國中北部城市布盧瓦的一家餐廳馬上要掛牌出售。這家能同時容納60人的餐廳平均每天只能迎來10位客人,生意相當冷淡。而西部旺代省一家長期賠錢瀕臨關門的餐廳則在專家指導後,通過重新定位、成本計算和加強宣傳等手段實現扭虧為盈。

專家認為,選址不當、投資和菜品成本過高、缺乏管理經驗、宣傳力度不足以及競爭激烈等都是造成法國普通餐廳「短命」的原因。一些已經失敗的廚師創業者則表示,雖然喜歡烹飪,但以後只想當廚師,不想再做老闆。

編後語:

不僅是法國,在很多地方包括中國,餐飲創業的路都不好走。雖然廚師有手藝有出品,但是餐廳經營管理之道就像堅冰一樣非一日而成,廚師朋友面對是否創業的選擇題,要認真考量清楚。

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