菜販絕對不會告訴你的挑菜秘訣!原來這麼簡單,快傳給媽媽看!

2017年11月02日     822     檢舉

如果你喜歡在家煮飯,買菜時你習慣到超市還是傳統市場呢?

小編自己是比較喜歡到傳統市場買菜,因為傳統市場的食材新鮮,且能感受到濃濃的人情味,雖然沒有辦法趕上早市,但下班後還是可以去趟黃昏市場,買斤排骨然後央求老闆送我蔥XD

但到傳統市場學會如何挑菜也是一門學問,畢竟攤販品質不一,如果買了泡了藥水或放太久的食材,那可就划不來啊!今天就讓我們來教你如何在市場挑得一手好菜吧!

1、馬鈴薯

選圓型好削沒破皮,外皮要干不要有水泡,不然保鮮期短影響口感,所有長芽或外皮變綠的馬鈴薯都有毒,不能吃!

2、茄子

判斷茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛「大小」。眼睛越大越嫩,眼睛越小越老,嫩茄子觸感粘膩,發硬則過老。

3、辣椒

果肉越薄,辣味越重,圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜。

4、小黃瓜

要選嫩的帶花的,黃瓜含水量高達96.2%,新鮮瓜條是硬的,缺水才會變軟。

5、番茄

生吃番茄買粉紅色,作菜要買大紅番茄,注意別買青番茄及有「青肩」(果蒂部青色)的,因為營養值低還有毒。

6、冬瓜

用手指壓果肉,挑肉質密的買,口感較好;肉質鬆軟的煮熟會縮水。

7、蘿蔔

挑中型偏小、外表圓弧、表皮光滑、皮色正常,分量較重的白蘿蔔肉質較佳。

8、竹筍

新鮮竹筍的殼包很緊,如果筍殼張開還有硫磺味,可能被化學物質熏過!

9、生薑

重點要看是否經硫磺「美容」過,如果被工業用硫磺熏過,外表黃嫩表皮脫落。會對呼吸道產生危害,還會傷害肝、腎。

10、葉類青菜

葉子短的品質好吃,長的品質差纖維多。白梗味清淡,青梗味濃郁。

11、花菜

看花球熟度,花球周邊未開的最好,白花菜以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳。

12、包心菜

葉球要堅硬緊實,別買鬆散的,但葉球堅實頂部隆起,表示中柱過高也別買。

13、豆芽菜

選豆芽要聞有無氨味,再看有無鬚根,如果發現有氨味和無鬚根,就別購買食用,另外如果顏色太白可能有泡藥水,也別買。

傳統市場的食材除了新鮮外也更便宜,快學會這些挑菜的小細節,以後就不怕買到不新鮮的食材回家啦!分享出去,讓更多人看到這篇文章吧!

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