超好吃爽口涼拌菜,任選一道都開胃

2017年11月03日     2384     檢舉

夏天來啦~為了避免下廚悶熱的困擾,小編又給大家帶來最最受歡迎的快手小涼菜,輕輕一拌,超省事啊有木有?還看什麼,趕緊收藏吧!。

涼拌香辣土豆片

今天改變了做法,做了這款吃得過癮,辣得爽快的涼拌土豆片,喜歡的朋友可以試試哦。

原料:

土豆250g、鹽適量、鮮醬油10g、芝麻油適量、花椒油少許、辣椒油適量、小香蔥2根、熟白芝麻適量

做法:

1、土豆去皮切薄片,再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨

2、再放入沸水中煮熟(約2-3分鐘,視土豆片的厚薄來定),但不能煮爛了,煮好後撈出

3、將小香蔥洗淨後切成蔥花備用

4、土豆片放涼後控干水分,再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子

5、最後撒上蔥花和熟白芝麻,充分拌勻即可

6、越放越入味,非常好吃哦!

小竅門:

1、煮土豆片時,看其呈現透明狀便可嚐嚐,如果熟了即可撈出,千萬別煮爛了,那樣就沒口感

2、調味料可按自己口味來調製

自製開胃涼粉絲

自己學會了製作,又想辦法用擦絲器刨出了涼粉絲,做出來的成品晶瑩剔透,彈性十足,自認為比買的還好,而且自己做的時候,都會在每個環節上註意衛生,所以食用起來格外的放心。

原料:

綠豆澱粉50g、清水450g、鹽1g、薑末2g、蒜末5g、蔥花3g、味極鮮20g、醋10g、糖5g、辣椒油10g、花椒油4g、芝麻油10g、熟白芝麻5g

做法:

1、準備好綠豆澱粉

2、到入100g清水(份量內的)將綠豆澱粉調勻後再過濾一遍

3、在澱粉水中放入1g鹽調勻

4、鍋中倒入剩餘的350g清水煮開後轉小火,在微開的狀態下慢慢倒入調勻的水澱粉

5、邊倒便用筷子不停的攪拌,直到全都變成透明狀,再煮2分鐘關火

6、倒入碗中晾涼備用

7、準備好蔥花

8、拌調料汁:碗中放入薑末、蒜末、味極鮮、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油,熟白芝麻調勻

9、涼粉放涼後倒扣在熟食案板上,拍拍碗的周邊和底部,使其能完整脫模

10、取一個大孔的擦絲器,放入涼開水中

11、在涼粉上抹點涼開水,再用沾了水的擦絲器放在涼粉的一端,手上稍微帶點勁刮到另一端,涼粉絲便做成了(做這一步手一定要洗乾淨哦)

12、涼粉絲做好後,倒入步驟8中的調料汁

13、最後撒上蔥花拌勻便可開吃啦!

小竅門:

1、製作涼粉最好選用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉

2、澱粉水下鍋和熬煮的時候一定要小火,並且還要不停的攪拌,否則容易起坨 3、如果涼粉不好脫模,可以用手在涼粉的周邊先扒拉一圈,再倒扣在案板上拍打

4、涼粉比較粘,所以在製作的時候最好灑點水

5、涼粉刮到最後不好刮時,可以改用刀切

6、調料汁可以根據自己喜好來調放 7、建議涼粉一次不要做太多,最好一頓吃完,否則放時間長了會失去韌性,口感不好

拌杏仁茄子

香糯的茄子,酸甜的番茄,還有脆口的杏仁,加在一起甚是美味呢~

原料:

茄子1個、番茄1個、甜杏仁30g、辣椒醬1茶匙、醬油1湯匙、香醋2/1茶匙、雞粉41茶匙

做法:

1、材料準備好

2、茄子洗淨切薄一點的長條

3、放入油鍋中慢煎

4、煎至軟熟後盛出待用

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。

相關閱讀