還在用鹽水讓蛤蜊吐沙?太慢了, 這裡教你三招快速的

2017年11月04日     7932     檢舉

提起花蛤,很多人是又愛又恨。喜歡它細嫩的肉質和鮮美的味道;但花蛤內部的泥漿卻難以處理

提起花蛤,很多人是又愛又恨。喜歡它細嫩的肉質和鮮美的味道;但花蛤內部的泥漿卻難以處理。那怎麼做才能讓它把沙吐乾淨呢?怎麼做出來的花蛤才更好吃呢?今天就來看看有什麼處理技巧吧!方法簡單,要走心 學起來呦~

大家最常用的讓花蛤吐沙的方法,就是用鹽水浸泡,這樣的確能使它們吐沙,方法也非常簡單。

但是一般都要耗上幾個小時,且有時浸泡一次還不能把沙吐乾淨,需要浸泡更久甚至好幾次,才能使它們徹底完成吐沙。

方法優劣:

優點:簡單易操作

缺點:耗時長、吐沙效果一般

不同於鹽水浸泡的耗時久

這裡給大家介紹個用時較短

也更省事的方法;

把花蛤浸泡在50度左右的溫水中,當然也不用特意去買個溫度計,判斷標準以手摸起來比較熱,但是喝起來不燙口為准這樣就是50度左右。

把它們浸在50度左右的水溫中,花蛤就會感受到危險,它們會為了自保而吸收更多水分,便會活躍地吐沙,一般只需要10分鐘就可以完成。

但是這個方法需要特別注意把握溫度,如果溫度太高了反而會將它們煮熟,無法充分去吐沙。

方法優劣:

優點:用時短

缺點:水溫難把握

如果你覺得上面兩種方法

一種耗時太久

另一種溫度有點不好把握

都不是很方便

那麼不妨試試下面這招吧!

1、首先準備兩個盆,把花蛤放入一個盆內加入適量的水。

2、然後把另一個盆,倒扣在盛有花蛤的盆上面,用手開始來回上下搖晃。

為了方便大家觀察和對比,把它們吐出的沙倒入之前的玻璃碗內,這是第一次把它們搖晃幾十秒吐出的沙。

搖晃吐沙法一般搖晃五次左右,就能使它們吐出非常多的沙子,基本上就能使它們吐的非常乾淨了。

方法優劣:

優點:耗時短、吐沙效果好

缺點:您幫忙想想

技巧四:【加熱沖洗】

如果你等不及了 就想立馬開動

好吧!也不是不可以啦~

那就這樣做吧;

先把買回家的花蛤直接在流動的清水下沖洗潔淨,然後放入無水的炒鍋裡加熱3分鐘,等到花蛤陸續打開貝殼的時候,就趕快挑出來放在水龍頭底下,將內部的泥沙清洗潔淨。

最後再放回鍋中快炒一下調味即可。這個做法不但速度非常快,而且料理起來的蛤肉很鮮嫩,營養和水份都不容易喪失呢!

方法優劣:

優點:簡單方便 清洗乾淨

缺點:這個真沒有

好啦!技巧都交給你們了

但是相信有人也看過一些技巧

比如說加油啦,攪拌啦~

但是但是~現在小編要闢謠哈!

【兩大誤區】

添加食用油,不會説明排沙反而會加速死亡

添加食用油的水,含氧量降低,花蛤呼吸不暢,別說吐沙了,這樣的水環境會加速花蛤死亡。

不停地攪拌花蛤,花蛤排沙更難

用攪拌棒攪拌花蛤,會刺激花蛤,使花蛤對環境產生敏感,受到驚嚇,花蛤很難伸出水管排沙。

這下清楚了吧!

可不要再被謠言蒙蔽啦~

既然清理的方法都學會了

那就再看看怎麼做出好吃的花蛤吧!

【辣炒花蛤】

食材:花蛤、小蔥、大蔥、大蒜、生薑、幹紅辣椒。

配料:郫縣豆瓣醬、生抽、醋、白糖、鹽。

具體步驟:

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