只要能做到這幾點的廚師學徒,不愁怕沒「錢」途

2017年11月04日     1113     檢舉

常聽人說,廚師不就是做菜嗎?有什麼難的!通常說這種話的人根本就不了解廚師這個行業,也就是人們口中說的「站著說話不腰疼」。

廚師行業怎麼可能像他們說的那麼簡單呢?!這些人從來都看不到每一個廚師工作的勞累,即使那些小有所成或者是功成名就的廚師,沒有人在乎他在背後付出了多少年的努力。

說真的,廚師這個行業還真的不是人人都能做好的,當你選擇了這個行業的時候,首先你就得做好吃苦奮鬥的準備。

所以,你準備好了嗎?

首先做廚師都要經歷三個階段:

階段一:「模仿」

也就是跟著老師後面學,老師做一個菜不錯,你千方百計的去「模仿」,目標是與別人做的分毫不差;

階段二:「創新」

顯示自己的功夫,力求被別人認可,欣賞。這是有了一定實力的表現,著眼點在「創」跟「新」字上;

階段三:「做菜」

那就是能將自己的手藝與市場的需求貼合的天衣無縫,在廚師這一行有屬於自己的「招牌菜」!

要成為一名好的廚師必須得從以下幾個方面做起:

第一:一名好的廚師應適應市場經濟的發展,認清餐飲業發展趨勢。

現在社會發展,要求廚師也適應潮流,適應餐飲業的發展,這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己的專業知識、專業技能,補充新營養。不僅要求我們學習專業知識,也要求我們學習相關方面知識,如電腦、網絡、高科技烹飪用品道具、新的烹飪原料、新的烹飪理念等。現代餐飲業的發展,人們不再僅僅於溫飽,人們生活水平的提高,南北風味,中西餐的相互交流,客人們的口味越來越多樣化,這就更要求我們廚師在餐飲方面具有一定的超前創新意識。

第二:廚師個人技藝問題。廚藝是廚師的立足的關鍵。

廚師想要在自己的崗位上立足,就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴製作過程中,一定要求自己認認真真做好每一個菜,哪怕是最簡單的小菜也要認真去炒、認真去調味。在態度上更應該謙虛好學。再有為了提高自己,應該經常參加各種專業技能培訓,經常參加一些烹飪比賽(或者去觀摩)。經常在廚師聯誼會上探討廚藝,研究餐飲市場動態。總而言之,就要不斷提高自己的專業技術水平,要謹記:「藝多不壓身」。

第三:談一談廚藝廚德。優秀的廚師必須具備良好的廚德。

烹飪屆「以廚藝贏人,以廚德服人」。在我們餐飲業,尊師重教、為人師表、帶徒授藝都以形成良好風氣且特別講究。良好的廚德是一名廚師未來發展的前提。只有廚藝、廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威望,才受人尊敬。廚藝是我們追求的目標,廚德則是每位廚師都應該具備的個人素質。

第四:學廚藝做廚師應持之以恆。

想要成為一名優秀的廚師,必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的湘菜廚師,不但要精通湘菜,還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學廚從零做起。學廚藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊,廚師學藝要持之以恆、堅持不懈,不得半途而廢或停滯不前,從最基本、基礎的做起,一步一個腳印,要有一股永不知足的鑽勁兒。特別是現在飲食消費日新月異,顧客消費的多樣化,更加要求廚師立足傳統,不斷創新。廚師學藝要融會貫通,取長補短,博採眾長,在理論和實踐操作方面全面發展。二、要努力上進、發奮圖強,有認真鑽研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態度,把自己的專業技術學好、學精,蛋刀為我所用的目的,廚師這行業可謂學無止境,活到老學到老。

第五:「人際關係和我們有什麼關係?好的人際關係可以讓你的事業走得更寬更順。

首先廚師長應處理好與老闆或經理的關係,這不是說給老闆送禮套近乎,而是應和領導勤溝通,相互交流信息與想法,相互叫魂意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長理應和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達領導旨意,不要以命令口氣對待下屬。經常以談心形式和下屬同事談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。

總而言之,廚師想要在廚藝有所作為,必須有創新意識,且努力勤奮學習專業知識,使自己博學多才並不斷提高自己的藝術修養,講究廚藝、廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發展,從廚之路才會越走越寬。

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