排骨新吃法,不煮不炒不油炸,肥而不膩,味道太好了!

2018年05月04日     181,242     檢舉

超級愛吃我媽蒸的粉蒸肉和粉蒸排骨,所以向媽媽請教了做法。家常菜基本上都是和我媽討教的,媽媽牌在我心裡是最溫暖的最好吃的! 排骨泡一下肉質會柔軟一些,咬起來就不會覺得干、柴。蒸肉米粉也提前泡一下,讓它充分吸收醬汁泡發,能更均勻的裹在食材上,米粉也更香更軟糯!

用料

豬肋骨 400g

土豆 300g

麻辣蒸肉粉 一包

鹽 料酒 花椒 醬油 一小勺

色拉油 豆瓣 一小勺

粉蒸排骨的做法步驟(附參考視頻)

1

準備材料。

2

排骨斬小塊放清水裡泡去血水。

3

加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白鬍椒粉、蚝油料酒拌勻。

4

拌勻後腌制約30分鐘。

5

拌入蒸肉米粉。

6

再加少許水或高湯拌勻待用。

7

土豆去皮削塊,加少許鹽拌勻,將排骨鋪在土豆(可換南瓜或不用)上面。

8

高壓鍋的話20幾分鐘左右。趁熱吃吧。

9

趕緊趁熱吃吧。

小竅門

排骨下面可以用紅薯,南瓜,土豆,豇豆等代替,或者不放。

拌米粉時,邊拌邊加適量水或高湯,這樣蒸出來不會幹。

排骨換成五花肉一樣好吃。

蒸肉米粉超市有賣,自己做也很簡單。做法改日發上。

如果喜歡吃辣的,腌肉時加些辣椒粉或者辣椒醬,我要照顧女兒吃飯,所以不會辣。