外婆說雞蛋要這麼炒,才會又滑又嫩又香,記住這兩個小竅門,一學就會!每次外婆炒雞蛋我都能吃兩碗飯!超愛外婆做的菜

2018年05月04日     356     檢舉

滑蛋蝦仁既營養又美味,想把雞蛋炒的嫩滑最關鍵就是掌握好火候,避免來回翻炒。雞蛋易熟,不能和蝦仁同時下鍋,不然等出鍋時雞蛋口感就老掉了。之前出門旅行必須每餐都在外面吃飯的時候,只要餐廳有這道菜,我一定會點,非常適合寶貝們,他們也很愛吃。

【滑蛋蝦仁】

食材:雞蛋3顆,鮮蝦10—12隻,香蔥2根

配料:鹽3克,糖2克,料酒10毫升,幹澱粉適量

做法:1、準備好食材。

2、鮮蝦去蝦頭蝦殼,再去除蝦線,洗淨後加入少許鹽、料酒、幹澱粉醃制10分鐘。

3、雞蛋打入碗中,攪打成均勻的蛋液,放入香蔥粒、糖和剩餘的鹽。

4、炒鍋加熱,倒入食用油燒至五成熱,放入鮮蝦炒至微微變色,推至一邊。

5、再倒入蛋液,中火加熱,待略微凝固時將蝦仁放置雞蛋上一起翻炒。

6、成型後關火即可。

olivia美食記錄:

1、雞蛋和蝦仁成熟度不同,先炒蝦仁,待八九分熟時再加入蛋液。

2、想要雞蛋炒的又嫩又滑,掌握好火候最關鍵,翻炒次數不要太多。

3、鮮蝦中加入幹澱粉醃制,能保證蝦仁口感鮮嫩。