趕快學做這 6 款冰冰涼涼,QQ滑滑的燕菜月餅,包你做多少都不夠吃!

2018年05月04日     822     檢舉

趕快學做這 6 款冰冰涼涼,QQ滑滑的燕菜月餅,包你做多少都不夠吃!

玉米椰漿燕菜月餅

~ 哈哈。。。有美嗎? ~

~ 好香。。。 ~

玉米椰漿燕菜月餅 (約12個)

內陷材料:

清水 - 100ml

牛奶 - 100ml

燕菜粉 - 1.5小匙 (1小匙約5g)

幼糖 - 50g

香蘭葉 - 數片 (洗乾淨打結)

椰漿 - 100ml

甜玉米漿 - 150g

內陷做法:

1) 把燕菜粉放入清水裡拌均勻後,倒入鍋子裡,加入牛奶,幼糖及香蘭葉,用中火煮至糖融化。

2) 然後加入椰漿,再煮多一會兒(鍋裡的周邊起小泡泡)即熄火。

3) 最後加入甜玉米漿,輕輕的拌均勻即完成。

4) 再倒入準備好的小模子(圓形塔模直徑約5cm),倒入模子的一半分量即可。

5) 待完全涼透及凝固,用竹簽在周邊輕輕的畫一圈,即可脫模出來。

6) 再用竹簽在表面及下面,輕輕的割畫幾條線。(這動作是使結合後脫模沒那麼容易分開/有分層狀況)

外層材料:

清水 - 450ml

牛奶 - 150ml

燕菜粉 - 3小匙 (1小匙約5g)

幼糖 - 130g

香蘭葉 - 數片 (洗乾淨打結)

椰漿 - 300ml

黃色素 - 數滴

外層+組合做法:

1) 把燕菜粉放入清水裡拌均勻後,倒入鍋子裡,加入牛奶,幼糖及香蘭葉,用中火煮至糖融化。

2) 然後加入椰漿,再煮多一會兒(鍋裡的周邊起小泡泡)即熄火,加入黃色素拌均勻即可。

3) 倒入適量(每個燕菜模都先放入約4湯匙的椰漿燕菜水),待表面凝固,在表面用竹簽輕畫幾條線。

4) 把一份的玉米內陷放入在中間,最後倒入椰漿燕菜水蓋滿整個模子。

5) 待完全涼透及凝固後,送進冰箱裡冷藏至少3-4小時以上即可享用。

~ 冰冰的好好吃哦!^__^ ~

食譜來源 :

http://candywancandywan1984.blogspot.my/2013/09/blog-post_6590.html?m=1

綠茶紅豆燕菜月餅

蛋黃料 :

1tsp 燕菜粉

50g 糖 (我放40g)

1/8tsp 鹽

200ml 清水

100g 紅蘿蔔 (切塊後煮熟,和清水打成泥)

做法:

1.將蛋黃材料倒入鍋裡煮滾,熄火過濾後,倒入製作jelly的小圓模內,待凝固後扣出。

餡料

(A)

5g 燕菜粉

150ml 濃椰漿

150ml 清水

幾片班蘭葉

10g 黃糖

(B)

80g 紅豆沙

做法:

1. 把(A)煮沸,加入(B)攪勻,過濾。

2. 倒入比月餅模小的圓模內,中間放入蛋黃,冷藏待凝結。

皮料

(A)

7.5g 燕菜粉

450ml 清水

幾片班蘭葉

60g 糖

(B)

200ml 濃椰漿 (可以減少椰漿或不放也行,用同等水量/鮮奶代替)

2tsp 綠茶粉 (減少或更多,可以自行調整)

做法:

1. 煮沸(A),加入(B)攪勻,過濾。

2. 倒入月餅模,約1/4高度,待稍微凝固,還是軟軟的狀態。(不需要等到完全凝固直硬)

3. 放入餡料,倒滿皮料,放涼後冷藏。

註:

用不一樣牌子/不同分量的綠茶粉和椰漿會形成不一樣顏色的月餅。

食譜來源 :

https://andrea79y.blogspot.my/2014/09/blog-post_9.html?m=1

香蘭紅豆燕菜月餅

香蘭紅豆燕菜月餅

材料:

(A)燕菜蛋黃 (可參考之前的材料和做法)

(B)紅豆內餡

椰奶 50克

紅豆湯(煮熟的)200克

糖 2 湯匙(自行調理)*如果紅豆湯裡已經有糖可不加*

菜燕粉 3克

香蘭葉兩片(打結)

(C) 香蘭外皮

香蘭汁 400克

椰奶 50克

菜燕粉 6克

做法 :

1)把(B)的材料放進鍋子裡煮滾,熄火。倒入合適的小杯子(就是用來蒸發糕或烤滿芬的杯子即可)。然後放入一顆蛋黃菜燕,待凝固備用。

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