14種丸子做法,一口咬下,滿嘴留香,做法簡單,收藏起來慢慢學!

2018年05月04日     6,031     檢舉

丸子泛指一種形狀為球形的菜肴,一製作材料或烹飪方法不同命名:比如蘿蔔丸子、水汆丸子,油炸丸子等等。一口咬下去,香滑鮮嫩,口感豐富,滿嘴留香。憨態可掬只是丸子的外表,其實丸子是一種極其富有內涵的食物,不要錯過喔!

一、地瓜丸子

食材:

紅薯150g 糯米粉150g 油適量 糖適量

做法:

1.紅薯煮熟。

2.取適量的糯米粉

3.把紅薯和粉放一塊,加適量的白糖,揉成塊。

4.取一小塊,搓成一個一個大小差不多的小圓球

5.鍋內放適量的油,加熱

6.油熱後,倒入丸子輕輕翻動,至表面金黃後,再炸二分鐘即可。

小貼士:

丸子不可做的太大, 不然外面焦了裡面還是生的。

可以根據自己的喜好,在丸子裡麵包點餡。

二、胡蘿蔔豆腐丸子

食材:

豆腐330g 胡蘿蔔120g 油適量 鹽適量 姜適量 味精適量

做法:

1.豆腐用手抓碎

2.胡蘿蔔擦成絲後剁碎

3.加到盛豆腐的容器里拌勻

4.加薑末

5.加適量鹽、味精拌勻

6.加適量麵粉拌勻

7.團成丸子

8.油溫5-6成熱時下丸子炸制

9.炸至表面金黃即可

10.撈出控油盛到盤裡,顏色金黃燦燦的。

小貼士:

麵粉不易多加能夠團成丸子就可以了。

三、紫薯丸子

食材:

糯米粉150g 紫薯1個 油適量 白糖適量

做法:

1.將糯米粉和白糖裝入碗中,放入適量的溫開水和勻。

2.揉成光潔的麵糰。

3.放一點食用油,充分的讓麵糰和油和勻。

4.紫薯蒸熟。

5.去除紫薯皮,將紫薯用勺子壓成泥。

6.將麵糰楸成一個個小劑子,壓平成圓狀,放小勺紫薯在中間,包住紫薯,搓成圓球。

7.碟子上抹點食用油,不易粘。

8.放入蒸鍋中蒸20分鐘。

9.趁熱的時候放入蛋糕渣中滾一下。

小貼士:

麵糰容易斷開,搓成球的時候要小心揉搓。

2.蒸的時候碟子上抹點食用油,不易粘。

四、莧菜豆腐丸子

食材:

莧菜1把 嫩豆腐2塊 油適量 鹽適量 十三香小勺 生粉50g 姜少許

做法:

1.備好需要的材料

2.莧菜焯水去下土腥味,再過冷水至涼撈起

3.豆腐也焯水去下味道

4.把莧菜擠干水份剁碎,姜切小粒

5.豆腐控干水份後壓碎

6.把莧菜碎和姜粒混合豆腐拌勻

7.再加入生粉

8.調入適量鹽和十三香攪拌均勻

9.鍋中倒油,燒至6成熱時把拌好的莧菜豆腐糊用手稍揉成圓形後下鍋開炸

10.邊炸邊用筷子撥散一下,讓丸子受熱均勻

11.炸至金黃撈起瀝油即可

小貼士:

莧菜焯水過冷水後再擠干水份可讓莧菜保持脆感;

生粉的量要自己掂量放,只要糊糊可以成團即可;

炸的時候油溫不要太高,以免丸子外面炸焦了裡面還沒有熟。

油炸食品,兒童和老人一次應少吃

五、珍珠豆腐丸子

食材:

豆腐700g 糯米200g 生薑30g 鹽5g 黑胡椒粉12g

做法:

1.準備好食材。糯米提前洗凈、浸泡六小時;瀝干水分備用。

2.生薑洗凈切細粒備用。

3.豆腐用重物壓出水分。

4.加入生薑。

5.加入鹽和黑胡椒粉。

6.充分拌合均勻。

7.豆腐捏合成丸子。

8.豆腐丸子均勻滾上糯米。

9.均勻碼放入籠屜。

10.入開水鍋中,隔水蒸10分鐘即可。

小貼士:

1、糯米浸泡後,蒸10分鐘就可以熟透。

2、糯米不易消化,脾胃虛弱,老人和孩子要少吃。

3、痛風患者,血尿酸過高者慎食豆腐。

4、豆腐丸子不宜太咸,用鹽隨個人口味,要適度。

六、茄汁蘿蔔丸子

食材:

胡蘿蔔400g 麵粉150g 姜10g 鹽適量 味精適量 醬油適量 花椒麵適量 白糖適量 水澱粉適量 色拉油適量 熟油適量 番茄醬適量 芝麻適量

做法:

1.胡蘿蔔去皮擦成絲狀。

2.姜切碎,拌入胡蘿蔔。(胡蘿蔔可以再剁碎一下)

3.加入鹽、味精、花椒麵、醬油、麵粉。

4.順著一個方向攪拌好。

5.鍋中油燒熱,把拌好的蘿蔔餡團成丸子下入鍋中。

6.中溫炸到金黃色即可撈出。

7.另起鍋放適量水,加入番茄醬。

8.加入白糖然後將水燒開。

9.倒入適量水澱粉勾芡。

10.淋入適量熟油調成汁即可。

11.均勻淋上調好的汁,撒上芝麻裝飾就做成了。

小貼士

1.炸丸子的油溫不要太高,避免炸糊。

2.做番茄汁時糖的多少根據喜好來加就可以了。

3.我是用擦絲器擦的胡蘿蔔絲,如果覺得絲還是大的話可以稍微再用刀剁碎一下。

七、綠豆蘿蔔素丸子

食材:

蘿蔔500g 綠豆麵粉適量 白鬍椒粉適量 鹽適量 味精適量 烤醬適量 香油適量

做法:

1.新鮮的蘿蔔,洗凈。

2.用刨絲器刨絲。

3.鍋子燒水,將其放入,焯水。

4.撈出控干水分,剁碎。

5.香菜洗凈,剁碎。

6.將材料放一起,放入鹽。

7.加入味精。

8.倒入香油。

9.放入白鬍椒粉。

10.放入烤醬。

11.放入綠豆面。並不是放一勺哦,這個是根據自己的需要,綠豆面多了,口感更加紮實,綠豆面的味道更加濃郁。

12.攪拌均勻。

13.攥丸子。

14.用勺子挖下來。

15.油鍋燒熱,將丸子放入,炸至金黃色即可出鍋。

小貼士:

1、蘿蔔焯水,是為了去除蘿蔔的腥味。

2、加入綠豆麵粉的量,根據蘿蔔的多少來定,綠豆麵粉多了,口感更加紮實,味道也更濃郁。

3、油鍋燒熱,7成熱,太熱了容易炸糊。

八、土豆蘿蔔素丸子

食材:

土豆200g 胡蘿蔔200g 豆腐200g 油適量 鹽適量 芹菜適量 姜適量 素蚝油適量 紅椒適量 白糖適量 澱粉適量

做法:

1.準備丸子材料

2.切好青紅椒絲和薑末

3.土豆和胡蘿蔔切成小塊

4.放料理機打碎

5.土豆和胡蘿蔔打碎後放料理盆里,加入芹菜末

6.豆腐切塊放開水鍋里焯去豆腥味撈出

7.撈出後放料理盆里抓勻

8.加入薑末和適量鹽

9.加30g澱粉

10.所有材料抓勻

11.把丸子餡在手上摔打上勁,和成一個個差不多大小的丸子

12.坐鍋燒水,水開後把丸子放蒸籠里蒸上十分鐘。

13.蒸丸子的時候做汁,半碗清水加澱粉,鹽,白糖,素蚝油,兌好備用。

14.坐鍋燒油,油熱後下薑末炒香

15.下青紅椒絲翻炒均勻。

16.加料汁煮沸收汁

17.蒸好的丸子放盤裡

18.最後把料汁澆在丸子上即可

小貼士:

蒸出來的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味,不過我怕散開,所以沒有煮

九、素藕丸子

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。