內分泌醫生提醒:最正確的糖尿病食譜,照著吃,血糖想高都難!

2017年11月08日     1743     檢舉

糖尿病患者在飲食方面要尤為注意。糖尿病應該吃哪些食物呢?

1、全穀類及製品

不同於精製穀類(細糧)如白米和白面,全穀類(粗糧)包含穀物的三大部分:胚乳、胚芽和糠麩,營養更為全面。

2、紅薯

稱白薯、地瓜、山芋、甘薯。紅薯和穀類一樣富含碳水化合物和膳食纖維,但部分維生素含量卻比穀類還高。可以用來替代部分細糧主食,有助於保持平穩的餐後血糖。

3、豆類

大豆(黃豆、黑豆、青豆、毛豆)、芸豆、豇豆、紅小豆、扁豆等豆類,富含碳水化合物、膳食纖維和優質植物性蛋白,同時大豆還富含健康的 ω-3脂肪酸,可以延緩動脈硬化的發展。

4、深色蔬菜

深色蔬菜指深綠色的如菠菜、油菜、空心菜、西蘭花、小蔥、韭菜、茼蒿等;紅色的如胡蘿蔔、紅椒等;紫色的如紫甘藍、茄子等。

5、西紅柿

無論將西紅柿作為蔬菜烹調,還是作為佐餐、加餐水果生吃,都可以攝入其中豐富的維生素 C、維生素 E 以及各種微量元素。

6、柑橘

橘、柑、柚、橙都屬於含糖量較低的水果,作為加餐水果適量食用,有助於糖尿病患者維持兩餐之間血糖的平穩。推薦在兩餐之間,食用拳頭大小的一個。

7、漿果

如獼猴桃、沙棘、黑加侖、藍莓、草莓和刺梨。富含多種抗氧化物質和水溶性膳食纖維。

8、牛奶或原味酸奶

牛奶及其製品如奶粉、酸奶,主要提供易消化吸收的優質鈣,能幫助預防或推遲骨質疏鬆發生的年齡。另外,奶製品是低升糖指數的食物,不會引起血糖劇烈波動。推薦糖尿病人每天喝一杯牛奶(約 300 mL)或原味酸奶一小杯(約 150 g)。

喝牛奶拉肚子的人,也就是乳糖不耐受者,可以選擇低乳糖奶或酸奶,高脂血症和超重肥胖者可選擇脫脂奶和脫脂酸奶。

9、魚類

提供優質易吸收的蛋白質和多不飽和脂肪酸。儘量選用清蒸、水煮等烹飪方法。煎炸烤的烹飪會帶入過多的油脂和鹽,另外高溫也會破壞魚類中的不飽和脂肪酸。魚肉含碳水化合物很少,搭配在食譜里有助於血糖控制。推薦糖尿病患者每周吃兩次魚。

10、原味堅果

未添加調味劑的、非油炸、或烤制的原味堅果,如葵花籽、花生、核桃、杏仁、開心果、芝麻等,富含健康的不飽和脂肪酸。每天吃一小把原味堅果,搭配水果或者酸奶,作為健康可口的加餐,有助於在保持血糖平穩的同時增長體重。

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