10道美味的雞料理,分享給大家

2017年11月09日     1258     檢舉

提到雞肉,相信大家最常吃的就是整隻雞燉了!覺得這樣更營養。其實燒雞塊也很營養又美味哦!這些做法比黃燜雞還好吃呢!

| 1.家常燒雞塊 |

食材:青椒2隻、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖

做法:

1、雞肉剁成較小的塊狀,這樣可以減少入味的時間。

2、蒜頭剝皮,整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊,姜切大片,大蔥切段備用。

3、鍋裡下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香,入薑蔥蒜稍炒,下雞肉炒,中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上,確保雞肉和醬料兜勻後烹料酒(這個辦法在這裡可以取代炒糖色的作用)。

4、下兩大匙生抽,清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的鹹度一般來說已經足夠了,要加鹽的請酌情添加汁快收乾的時候下青椒塊略翻,盛盤即可。

| 2.栗子燒雞塊 |

食材:帶殼栗子、雞肉、乾辣椒、蒜泥、生薑、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精。

做法:

1、栗子去殼,用熱水浸泡數分鐘去掉裡面的衣,雞肉洗淨切成塊備用。

2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生薑末、乾辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下,放入少許料酒繼續翻炒幾下。

3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準),再轉中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

菜菜提醒:

1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子,香味沒有帶殼的來的好。

2、選栗子要買小的品種,煮的時間短,味道也香。

3、紅燒的菜基本不用放鹽,如果口味特重的人也可酌情加。

| 3.紅燒雞塊 |

食材:雞肉、新鮮香菇3個、胡蘿蔔1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生薑少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量。

做法:

1、雞肉洗淨,切成塊狀。把蘑菇、胡蘿蔔切成塊,紅綠尖椒切成小段備用。

2、油鍋燒熱,放入大蒜和生薑片暴香。

3、放入雞塊翻炒幾下,依次放入料酒、細砂糖、醬油,再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為準)。

4、湯收到一半的時候,放入切好的蘑菇和胡蘿蔔繼續煮。

5、煮到快收汁的時候,放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

菜菜提醒:

1、沒有新鮮的蘑菇,也可用水發的那種哦。

2、這裡沒有提到鹽,因為紅燒的鹹味基本是夠了,如果口味特重的可以略加點鹽。

| 4.土豆燒雞塊 |

食材:雞半隻、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。

做法:

1、雞洗淨,半隻煲湯。另半隻切塊,焯水。土豆去皮,切塊。

2、鍋熱後倒油,放土豆,用小火煎至兩面焦黃,盛出。

3、放姜,蒜爆香,放雞塊煸炒,大火炒5,6分鐘,使雞塊的水分基本炒乾。

4、加料酒,生抽,老抽上色,加一點豆瓣醬,糖,翻炒均勻,加水,燜10分鐘後,放土豆,燜20分鐘後,調味,收乾湯汁,即可出鍋。

菜菜提醒:

1、此菜加了豆瓣醬,就不用放鹽了,要不就太鹹了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形,雞塊先炒一會,比較香。

| 5.洋蔥燒雞塊 |

食材:雞肉、洋蔥半個、鹽、料酒、細砂糖少許、雞精少許。

做法:

1、雞肉洗淨切成塊,用鹽和料酒醃製約5分鐘,洋蔥洗淨,切成塊狀備用。

2、油鍋燒熱,放入醃製好的雞塊翻炒幾下(雞肉表面顏色變白)。放少許細砂糖繼續翻炒。

3、湯汁不夠加入少許清水用大夥燒開,燒製快收汁前放入切好的洋蔥塊。

4、炒至洋蔥斷生,放入少許雞精關火,起鍋裝盤即可。

菜菜提醒:

1、切洋蔥的時候把刀和案板都沾點水,這樣切的時候不會讓眼睛難受。

| 6.竹筍燒雞塊 |

食材:雞肉、竹筍、醬油、甜麵醬、乾辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。

做法:

1、將雞肉切塊,用熱水焯一下,竹筍切塊,蔥、姜節末,盛出備用。

2、鍋中放油,油7分熱時,加入花椒爆香,倒入雞肉翻炒。

3、待雞肉出油後,加入蔥、薑末、辣椒絲,待炒出香味兒後,加入少許料酒、醬油、甜麵醬,再倒入竹筍塊。

4、加入適量水後,蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。

| 7.茶樹菇燒雞塊 |

食材:雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。

做法:

1、雞斬塊,焯水,再清洗乾淨備用。茶樹菇提前泡發,剪去根部,清洗乾淨。

2、炒鍋內放油,放花椒和八角,再放薑片、蔥斷和蒜片爆香。

3、放入焯好水的雞塊翻炒,放入老抽和料酒,繼續翻炒一會。

4、加入清水(要沒過雞塊),放入茶樹菇,大火燒開轉中火。

5、燜30分鐘至汁差不多乾時,加入洋蔥塊和鹽翻炒,加入蒜黃,加雞精翻炒均勻即可。

菜菜提醒:

1、喜歡辣的朋友,炒時可以放辣椒醬來增加風味。

2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡,可以不放。

| 8.辣子雞 |

食材:雞肉、鹽、醬油、糖、乾辣椒適量、花椒一小把、八角1個、蔥、熟芝麻(可省去)。

做法:

1、乾辣椒剪成小段兒,別偷懶,最好小一些,好看又好吃。

2、雞肉,切成小塊兒,基本上是比雞丁大一點點的樣子,在熱油裡面炸到金黃色(炸熟~),我感覺油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多,否則顏色會不漂亮。起盤。

3、鍋裡留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,乾辣椒,炒香(炒香就行,一定別時間太長,容易讓辣椒變黑色)。

4、把雞肉放入,加鹽,少量醬油,適當多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子,加芝麻,炒勻,出鍋。

| 9.香辣雞塊 |

食材:雞1000克,八角5g,花椒10g,乾辣椒15g,蔥花20g,姜20g,老抽20ml ,糖10g,雞精10g,鹽25g。

做法:

1、將買來跺好的雞洗淨。

2、將雞塊放入裝了水的鍋中,大火燒開。

3、煮好的雞塊。

4、準備材料:蒜,薑片,八角,乾辣椒,花椒。

5、將材料全部放入鍋中。

6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。

7、倒入老抽,不停翻炒。

8、鍋中放少許水,加入鹽,雞精,糖。炒至水幹即可裝盤。

| 10.粉蒸雞塊 |

食材:雞肉400克,糯米粉50克,江米酒25克,姜5克,大蔥15克,醬油15克,鹽4克,胡椒粉1克,味精1克。

做法:

1、將雞肉洗淨,用刀面把肉拍鬆,切成塊。

2、蔥、姜切碎細。

3、雞肉塊裝在碗內,加上江米酒、薑末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻,醃2個小時,使之入味。

4、取大蒸碗一個,用米粉墊底,將醃好的雞肉塊(連汁)放入,再加入高湯(200克)拌勻,入屜,架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個小時。

5、蒸至酥熟,取出即可。

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