1分鐘知識點:切了辣椒手很辣怎麼辦?辣椒辣到手了什麼方法最快去除

2017年11月10日     4828     檢舉

在家切辣椒,儘管小心翼翼,切完後,仔細沖洗的雙手仍然也不免被火辣辣的辣椒辣到,雙手在之後的幾個小時一直有灼燒感。

為什麼會辣手?

辣椒中讓人感覺 「火辣辣」的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時,辣椒素沾在皮膚上,會使微血管擴張,導致皮膚發紅、發熱,還會刺激痛覺神經,這就是我們平時覺得燒手的原因。辣椒素集中在辣椒裡面的白筋上,所以辣椒尖沒辣椒根辣。扛不住辣味的人在炒辣椒時將辣椒中間的白筋剔除減輕辣味,但同時,辣椒最具營養價值的部分也被剔除了。

辣到手了怎麼辦?

首先,千萬不要用辣到的手去擦眼睛!切辣椒手被辣到,即使你不做任何處理,燒手的感覺幾個小時之後也會自動消失。但被燒手過程灼熱難受,那麼怎樣才能減輕或縮短燒手的感覺?下面是可緩解的5個辦法。

1、用醫用酒精或食醋反覆擦洗

辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中,但不溶於冷水。根據這一原理,我們可以知道為什麼用冷水洗不掉灼燒感。相對應的,酒精能來溶解手上的辣椒鹼,醋可以中和辣椒鹼。沒有醫用酒精,可以用點白酒代替。

2、用肥皂水洗手

原理同上,鹼性的肥皂水可溶解手上的辣椒鹼。

3、抹點牙膏

仍然是上面的原理,大部分牙膏也是鹼性的,可以溶解手上的辣椒鹼。

4、用熱水洗手

如果沒有醫用酒精也沒有食醋,可以熱水洗手。因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發,雖然不如酒精和食醋,且熱水會加強灼燒感,但效果比冷水要好,所謂「長痛不如短痛」。

5、冰塊或冰過的易拉罐冰敷

冰敷主要是減輕灼燒感。記得冰敷的時候用布或毛巾包一下冰塊或冰凍飲料再用雙手捧,可以吸收融化的冰水和避免過冰導致凍傷。

怎麼切辣椒才不會辣到手?

戴手套徹底隔離辣椒素!切

經常看我做菜的小夥伴都知道,我其實也是個嗜辣之人,家裡常備的食材除了雞蛋,就是辣椒了,無論是炒菜還是用來點綴都超實用!

但經常切辣椒的人,或多或少也會有這樣的窘況:不小心用切完辣椒的手,去抹眼睛…………

咦惹,這是真的辣眼睛!!!

如果你覺得戴手套處理辣椒很不順手,這裡還有幾招避免辣眼睛的好方法!

01

-油-

油能溶解辣椒油。

有人說,只要你在切辣椒前,用手沾點植物油、橄欖油(但不是讓你把整隻手都變得油膩膩的,等下刀都拿不穩),就能第一時間阻止辣眼睛的發生!

02

-洗潔精-

大多數洗潔精與油的相融能力,都比一般的洗手液/洗手皂強。

03

-酒精-

比起溶解於水,辣椒油跟辣椒素更容易溶解在就經歷。所以用點酒精擦拭,甚至倒點高度數的酒(例如伏特加,如果你捨得的話)也可以幫忙洗掉殘留在手上的辣椒素哦~

04

-全脂牛奶/酸奶-

辣椒也相對容易溶解於脂肪跟油分。所以把你的手泡在牛奶或酸奶裡,灼痛感就會慢慢消失哦!

想想有時候吃太辣,喝杯牛奶也能緩解呢!

05

-蘇打漿-

顧名思義,蘇打漿就是把蘇打粉(baking soda)跟適量水混合,變成濃稠膏狀的一種東西。

用這種蘇打漿抹一下手,膏狀乾了之後再用水洗去就ok啦~

希望大家以後開心吃辣的時候,能多注意這些細節,保護好自己的手跟眼睛哦!

-END-

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