這十種人,請滾出我們的廚師團隊!

2017年11月10日     958     檢舉

每個人身邊,幾乎都有幾個讓你恨不得在他/她臉上打一拳的人,同樣,在廚師團隊中,這些人也像「毒瘤」一樣,影響著身邊工作的每一個人。傳遞消極的情緒和心態,對團隊有百害而無一利!

一、傲慢的廚師

傲慢的廚師在後廚中帶來的負面作用非常大!他們有一個最大的特點,就是總覺得自己無所不知、無所不能。在別人面前都有一種莫名的自我優越感,喜歡對別人的工作指手畫腳,並且不服從總廚或廚師長的管理和團隊的製度。

二、喜歡推脫責任的廚師

一個後廚團隊裡面總有這樣一些人,自己出現了問題或是犯了錯誤的時候,他\她們總是會第一時間尋找替罪羊,推卸責任給其他人。

三、性格浮躁的廚師

這種急於邀功,做事不踏實的人很容易破壞後廚團隊的協作和平衡,也容易帶動其他廚師與他一樣「急行軍」,而少了腳踏實地的積累。

這類廚師,看到同事拿的待遇比自己高,升級比自己快,從來都不會對自己已經擁有的東西感到滿意,而是嫉妒別人的成就,不會發自內心地為別人取得的成績開心,總覺得別人是運氣好。

五、愛撒謊的廚師

在一個廚師團隊中,撒謊成性的廚師極其危險,因為你永遠無法知道他哪句話是真的,也無法相信他所說的每一個字。更不會放心把事情完全地交給他做,不僅影響後廚的團結,更是一種內耗。

「餐廳大概沒前途了吧?!」「這樣下去怕是工資也發不出了吧?!」

這種廚師,對工作和老闆都感到不滿、憤怒以及懷疑。更糟糕的是,這種情緒還會傳染,當大家都在努力工作的時候,他就會傳播出各種擾亂「軍心」的能量,慢慢的,團隊中的所有廚師都會變的消極,整個餐廳就會變的像墳地一樣死氣沉沉。

愛慕虛榮的廚師最大的特點就是物質化,他們很大一部分精力根部就不放在自己的廚房工作上,而是放在和同事的攀比上。

不能接受同事的物品或工作成就比他們更好、更高。生怕別人搶了風頭,還會暗中使壞來讓別人出醜,直接破壞了後廚工作的高效和團結。

這些廚師在工作之並不把精力放在工作的總結和自身技術和能力的成長上,而是放在對其他同事的評頭論足上,除了說後廚人員、餐廳服務員的閒話,就沒有別的事情可以幹了。

更有甚者,直接在工作時間竊竊私語,即使有顧客在用餐也無所顧忌。

廚師職業是一個時時刻刻都需=需要保持熱情的職業,但有的廚師,工作時不配合其他廚師工作,這在就餐高峰期要求出品速度的時候,無疑是一種障礙。導致整個後廚缺乏戰鬥力,影響士氣。

長此以往,很多優秀廚師就會辭職,對餐廳來說,這顯然是人才流失的重要原因,更是一種高成本損失。

十、「垃圾人」廚師

所謂「垃圾人」廚師,就是那些心理陰暗的人,他們在與顧客和同事發生意見分歧或者矛盾的時候,往往容易產生過激的行為和反映,例如一些廚師對客人大打出手、對同事揮刀相向,這樣的事件數不勝數,「垃圾人」廚師無疑是餐廳的一個定時炸彈。

餐廳做大做強,首先必須擁有一支優秀的廚師團隊,以上十類人,請滾出我們的廚師團隊!

作為一個在團隊中有價值的優秀廚師,就要遵循廚師團隊的這些鐵規

第1條團隊至高無上

第2條用總廚的標準要求自己

第3條把事情做在前面

第4條響應才是個人價值最佳

第5條先專業精神,後人才

第6條保持進取,開放心態

第7條主動就是效率

第8條任何人都是老師

第9條要有計劃、目標和時間

第10條不要解釋,要結果

第11條要捲起袖子幹活

第12條明白推諉無效

第13條做事要做一百分

第14條低調做人,高調做事

第15條善於溝通,消除障礙

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