不可多得的創新菜在這裡絕對安逸又巴適

2018年05月19日     5,769     檢舉

巧拌苦苣

​來源:四川烹飪雜誌

原料:苦苣150克、竹蓀50克、蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋、香油各適量

製法:把苦苣洗凈,用汆熟的竹蓀捲成卷以後,擺在圓盤內,另外淋用蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋和香油調成的味汁而成菜。

壩壩香碗

​來源:四川烹飪雜誌

原料:豬五花肉200克、韭菜花25克、海帶絲100克、水發黃花50克、雞蛋皮1張、水發木耳50克、雞蛋、紅苕澱粉、鹽、味精、香醋、花椒粉、美極鮮、鮮湯、雞油、色拉油各適量

製法:1、把豬五花肉切成小塊納碗,加鹽和花椒粉腌味1小時後,再加入用雞蛋和紅苕澱粉調成的蛋糊一起拌勻,待下入五成熱的油鍋炸定型以後,撈出。另把雞蛋皮切成絲,待用。

2、把炸好的豬五花肉切成片,定碗並用海帶絲、黃花和木耳蓋面,調咸鮮口味後入籠蒸45分鐘,取出來翻扣碗內,撒上韭菜花並灌入用鹽、味精、香醋、美極鮮和雞油調好的鮮湯,最後撒上雞蛋皮絲即成。

冰爽鮮果涼瓜

​來源:四川烹飪雜誌

原料:苦瓜400克、冰楊梅1個、蘋果丁20克、聖女果丁20克、火龍果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克

製法:苦瓜洗凈並用打皮刀刨成薄片,再放涼開水裡漂水後,撈出來瀝水便裝盤,然後淋上用蘋果丁、聖女果丁、火龍果丁、橙汁和白糖調勻的味汁,最後點綴上冰楊梅即成。

鮮椒抄手魚

​來源:四川烹飪雜誌

做法:1、把花鰱魚宰殺治凈,取兩扇凈魚肉片成片,加鹽、料酒和紅苕澱粉碼味上漿,而魚骨和魚頭則斬成塊。

2、鍋入清水燒沸,放入薑片、蔥節、胡椒麵、鹽和雞精調好味,下魚骨和魚頭煮熟便入缽里墊底,再下碼過的魚片滑熟後,撈出來蓋在面上,同時放上煮熟的抄手待用。

3、凈鍋入色拉油和化豬油燒熱,投入蒜米和姜米熗香後,摻入鮮湯燒沸,再下青紅椒圈略煮,然後調入鹽、雞汁、雞精和味精,起鍋淋在缽中抄手及魚片上,撒上小蔥,即成。

金湯白玉藏魚唇

​來源:四川烹飪雜誌

做法:1、把水發魚唇改刀成條,然後入鍋加鮮湯煨入味;把雞腿菇切成片,另入鮮湯鍋煨熟。把白蘿蔔切成圓形片,西蘭花切成小塊,分別投沸水鍋里汆熟。

2、把雞菇腿放盤中,放上魚唇並依次圍擺西蘭花和蘿蔔片,最後澆上金湯汁即成。

桂花山藥絲

​來源:美食與美酒

主料:山楂果丹皮3根(約80克),懷山藥200克,豆苗少許,干桂花少許調料:木糖醇5克,檸檬1個,純凈水150克

做法:1、檸檬切薄片後放入純凈水中。

2、將山藥洗凈切成細絲後放入檸檬水中浸泡20分鐘備用。

3、將果丹皮攤開鋪平,把山藥絲整齊地碼放在上面後,將其裹起,並用刀切成等長的2厘米小塊。

4、將第3步的山藥疊放在一起,淋上木糖醇,並以豆苗和干桂花作為裝飾即可。